ИСКУССТВЕННЫЙ ХОЛОД

ИСКУССТВЕННЫЙ ЛЕД ИЗ ВОДЫ И РАСТВОРОВ

Производство искусственного льда имеет большое зна­чение для южных жарких районов нашей страны, где не бывает зимы с морозами.

Искусственный лёд получают обычно в виде больших брусков, так называемых блоков. Воздух, который содер­жится в замораживаемой воде, придаёт блокам мутный молочно-белый цвет. Чтобы получить прозрачный лёд, необходимо удалить из воды пузырьки воздуха. Для

Этого через формы с водой пропускается сжатый воз­дух, который и увлекает за собой содержащиеся в воде пузырьки воздуха. На рисунке 10 изображе­ны блоки мутного и про­зрачного льда весом по 25 килограммов каждый. Высота таких блоков — 1,1 метра.

В блоках изготовляет­ся и так называемый пи­щевой лёд для охлажде­ния напитков и кушаний. Его приготовляют из со­вершенно чистой воды.

Каким образом полу­чают искусственный лёд в блоках?

Для этого служат так называемые льдогенераторы или ледоделки. В изолированном снаружи баке ледо- делки находится рассол — водный раствор поваренной или другой соли, охлаждаемый холодильной машиной.

Этот рассол имеет температуру ниже нуля. Как известно, температура замерзания воды понижается при растворе­нии в ней соли. Опытами установлено, что чем больше добавлять к воде соли (до определённого количества), тем больше понижается температура замерзания рассола. Поэтому он может иметь температуру и ниже нуля, не замерзая.

В рассол с температурой— 10° С опускают формы из тонкой листовой стали с налитой в них водой. Вода при этом, конечно, не смешивается с рассолом. Для ускорения замерзания воды рассол специальными мешалками за­ставляют двигаться между формами. Вода в форме по­степенно начинает замерзать. Через 12—24 часа (в зави­симости от размеров ледовой формы) образуется блок льда. Затем формы вынимают из бака ледоделки и на 2—3 минуты погружают в бачок с тёплой водой. После этого блоки льда легко отделяются от форм.

Однако такие ледоделки имеют недостатки: они зани­мают большую площадь и требуют много труда для своего обслуживания. Кроме того, они быстро выходят из строя — металлические формы и другое оборудование портятся от воздействия рассола. Поэтому сейчас изобретатели рабо­тают над созданием более совершенных типов ледоделок.

За последние годы появились ледоделки для производ­ства так называемого трубчатого льда. Лёд в них обра­зуется внутри вертикальных труб без применения рассола за счёт испарения жидкости при низких температурах. Такой лёд имеет вид полых или сплошных ледяных ци­линдров диаметром 5 сантиметров и высотой до 3 метров. После подтаивания эти ледяные цилиндры попадают под вращающийся нож, который режет их на кусочки нужных размеров. Искусственный лёд из воды производят также в виде небольших чешуек.

Иногда намораживают воду на цилиндрическую по­верхность, а затем соскабливают образующийся лёд скреб­ками. В этом случае получают так называемый снежный лёд, который прессуют затем в брикеты или цилиндры.

Кроме искусственного льда из воды, в холодильной технике применяется особый вид льда — из водных рас­творов некоторых солей. Он отличается от льда из воды более низкой температурой плавления.

Как известно, наиболее низкую температуру замерза­ния раствор имеет при определённом количестве содер­жаЩейся в нём соли. Такому количеству соли соответ­ствует так называемая криогидратная точка раствора.

Лёд, полученный из водных растворов некоторых солей при криогидратной точке раствора, называется эвтектическим льдом, или эвтектиком. Эвтек­тики представляют собой однородную смесь льда и соли. Они обладают низкой температурой таяния и сравни­тельно большой теплотой плавления. Например, эвтектик из солей хлористого калия имеет температуру таяния —11,1° С и теплоту плавления 71,2 ккал/кг. Эвтектики замораживают в закрытых металлических формах, не заполняя формы полностью. Формы для эвтектиков имеют вид трёхгранных призм, цилиндров или плоских бачков ёмкостью 5—10 литров. Замораживают эвтектики на особых зарядных станциях.