Исследование рынка кофеен в Рф
В июле 2013 года компания DISCOVERY Research Group окончила исследование русского рынка кофеен
Популярность времяпрепровождения в кофейне в Рф набирает обороты. Все же, Наша родина до сего времени считается чайной государством и спрос на чай в кофейнях высок. Если в еще в 2000 г. в Рф сетевые кофейни не были представлены, то на конец 2012 г сетевых заведений насчитывается порядка 1100. По выручке они составляют порядка 5% рынка публичного питания.
Особенностями рынка кофеен в Рф является расширенное меню: кроме стандартных для формата кофеен десертов и кондитерских изделий, российские кофейни предлагают завтраки и бизнес-ланчи, в неких кофейнях представлен алкоголь и напитки на его базе.
Фаворитами рынка кофеен в Рф являются Шоколадница, Кофе Хауз и Синнабон. Популярность сетевых проектов различается зависимо от региона: так, если в Москве на 3 фаворитные компании приходится 53% заведений, то в Новосибирске и Санкт-Петербурге – всего 36% и 32% соответственно. Любовь к несетевым форматам разъясняется уникальностью сделанных концепций.
Сетевые проекты удачно развиваются по франшизам, но общей тенденцией является замедление темпов экспансии больших сетей. Более большие федеральные сети (Шоколадница, Кофе Хауз Travellers` Coffee) начинают экспансию в страны СНГ (в большей степени, Украину, Казахстан, Азербайджан). Франшизы глобальных брендов (МакКафе, Starbucks, Costa Coffee) принадлежат, в большей степени, одной компании, и не свободно не продаются. Фокус развития сетевых проектов двинется в регионы – конкретно там прогнозируются самые большие темпы ввода в эксплуатацию торговой недвижимости.
Более многообещающим сектором является «кофе на вынос». Его развивают как кофейные сети (при покупке в кофейне делается скидка), так и отдельные точки – кофемобили и кафе-кондитерские. Все же, рост предложения ограничен спросом. Так, по воззрению хозяев кофемобилей, для полного покрытия потребностей Ростова-на-Дону нужно менее 10 кофемобилей, Москвы – менее 55.
С подробной аннотацией Вы сможете ознакомиться по адресу:
drgroup.ru/458-analiz-rinka-kofeen-v-rossii.html
