УПАКОВКА ПРОДУКТОВ Пищевые продукты, выпускаемые предприятиями промышленности продовольственных товаров для продажи в упакованном виде, можно разделить на следующие пять основных групп: штучные изделия, сыпучие, пластические, полужидкие и жидкие продукты.К штучным изделиям относятся конфеты, шоколад, карамель, бисквиты, вафли, сухари, сахар-рафинад, чай в плитках, пищеконцентраты в брикетах и др. Сыпучие продукты можно разделить на порошкообразные, зернистые и кристаллические, хлопьевидные и волокнистые, продукты неправильной формы. К порошкообразным продуктам относятся мука, крахмал, пищеконцентраты в порошке, какао, кофе молотый и суррогатный, цикорий, горчица, пряности, сухое молоко; к зернистым и кристаллическим продуктам - крупа, рис, бобовые, кофе в зернах, карамель-драже, сахарный песок, соль; к хлопьевидным и волокнистым - хлопья кукурузные, овсяные, пшеничные, картофельные, чай; к продуктам неправильной формы - макаронные изделия и др. Пластическими продуктами являются прессованные дрожжи, плавленый сыр, творог, сырки творожные, масло, маргарин, мороженое, мясо и мясные полуфабрикаты, рыба и рыбные полуфабрикаты.Полужидкие продукты - сгущенное молоко, повидло, джемы, варенье, консервы. Жидкие - вино, ликероводочные изделия, пиво, безалкогольные напитки, соки, уксус, молоко, кисломолочные продукты, растительное масло. Штучные изделия, сыпучие и пластические продукты выпускаются завернутыми в разные оберточные материалы или расфасованными в пакеты различной формы, полужидкие и жидкие продукты - в твердой таре: стеклянной, жестяной и др. Штучные изделия завертываются каждое отдельно (индивидуальная завертка) или по несколько изделий в одну общую обертку (групповая завертка). Так, для конфет, шоколада, карамели, чая в плитках, пищеконцентратов в брикетах применяется индивидуальная завертка, для бисквитов, вафель, сухарей, сахара-рафинада - групповая. Некоторые штучные изделия (конфеты, карамель, сахар-рафинад) расфасовываются также в пакеты или коробки. Сыпучие продукты расфасовываются в пакеты с последующим запечатыванием их. Чаще всего применяют жесткие пакеты в форме прямоугольного параллелепипеда, мягкие пакеты и, при небольшом количестве продукта в одном пакете, плоские. Пластические продукты либо расфасовываются в пакеты (плавленый сыр, творог, сырки творожные и т. п.), либо завертываются в оберточные материалы (прессованные дрожжи, масло и др.) после придания завертываемой порции продукта правильной формы. В зависимости от объема порции продукта в отдельной упаковке различают мелкую и крупную упаковку. В первом случае объем порции продукта соответствует одноразовому потреблению продукта одним потребителем, во втором - многоразовому. Так, например, сахар-рафинад выпускается в виде ресторанного сахара, с упаковкой в одной обертке по два кусочка (мелкая упаковка) и в пачках весом 0,5 кг и 1 кг (крупная). В настоящее время большое внимание уделяется мелкой упаковке, что создает удобства для потребителя. Мелкая упаковка является также необходимой для внедрения продажи расфасованных небольшими порциями продуктов через торговые автоматы. Для широкого применения мелкой и крупной упаковки пищевых продуктов основными предпосылками являются развитие производства различных упаковочных материалов, разработка конструкций и изготовление упаковочных автоматов, обеспечивающих автоматизацию процессов упаковки. |
Упаковочные материалы