В Украину придет паназиатская кухня
Общемировой тренд, который в ближнем будущем придет и в Украину, – паназиатская кухня – "сборная" кухня всех азиатских государств, начиная от Стране восходящего солнца и заканчивая Индией, пишет Сейчас.
"В Украине паназиатская кухня не так всераспространена, как, к примеру, в Рф. Но у этого направления есть положительный тренд", - считает Евгений Резуев, генеральный директор сети ресторанов MAFIA.
"Скоро в Украине появится довольно мощнейший мировой casual-dining, который представлен в Северной и Южной Америке и Европе. Они уже отыскивают локации в Киеве", - поделился ресторатор.
При всем этом более броской тенденцией развития ресторанного бизнеса можно именовать повышение количества сетей фаст-фуда. Резуев приводит в пример Францию, где в этом году количество продаж в фаст-фудах превысило реализации во всех других ресторанах. И это при том, что Франция – извечно гастрономическая страна и нацелена в главном на маленькие локальные рестораны. "Это тенденция, которая идет у их, а у нас будет все точно так же. Fine-dining будет уменьшаться в доле. Может быть, если гласить о каждом определенном ресторане, он не будет терять в продажах. Просто будут расти фаст-фуды, и поменяется структура рынка", - подводит результат эксперт.
