Сборник рецептур на хлеб

Хлеб «Ромашка» из пшеничной муки 1-го сорта

Рецептура

Наименование сырья

Расход сырья, кг

Мука пшеничная 1-го сорта

100,0

Соль

1,5

Дрожжи прессованные

1,5

Масло подсолнечное

4,0

Сахар

5,0

Масло растительное

0,15

Итого сырья

112,15

Физико-химические показатели

Наименование показателей

Нормы

Влажность мякиша не более, % Кислотность мякиша не более, °Н Содержание сахара в пересчете на сухое вещество не менее, %

Содержание жира в пересчете на сухое вещество не менее, %

Пористость ие менее, %

Примечание. Нормы по содержанию сахара н жира являютс спорных случаях. При контрольных анализах допускаются откпо установленных норм по содержанию: сахара — ие более 1 %, жир

4О,0 3,Ь

5,0

4,0 6^,0

Я гарантийными и определяются в нення в меньшую сторону от

А — не более 0,5 %.

Рецептура

Наименование сырья

Расход сырья, кг

Мука пшеничная 1-го сорта

30,0

Мука пшеничная 2-го сорта

70,0

Соль

1,5

Дрожжи прессованные

1,0

Масло растительное на смазку форм

0,15

Итого сырья

102,65

Физико-химические показатели

Наименование показателей

Нормы

Влажность мякиша не более, % Кислотность мякиша не более, °Н Пористость мякиша ие менее, %

Примечание. При работе на жидких дрожжах или смеси жщ допускается увеличение кислотности изделий на 1°.

45,0 4,0 64,0

Ких н прессованных дрожжей

Сборник рецептур на хлеб

Калач «Юбилейный» из пшеничной муки 1-го сорта

Наименование сырья 100,0 2,0 1,5 5,0 1,5 50/2,0 0,15 12,15 ______________________ Рецептура________________________ Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука пшеничная 1-го сорта Дрожжи прессованные Соль Сахар Маргарин Яйца, шт./кг …

Батоны лимонные из пшеничной муки высшего сорта

Рецептура Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука пшеничная высшего сорта 100,0 Дрожжи прессованные 1,5 Соль 1,0 Сахар 10,0 Маргарин 7,0 Лимонная эссенция 0,2 Молоко сухое обезжиренное …

Хлеб казахстанский из пшеничной муки 1-го сорта

Рецептура Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука пшеничная 1-го сорта 100,0 Дрожжи прессованные 1,5 Соль 1,3 Сахар 1,5 Маргарин 2,5 Молоко сухое 2,0 Масло растительное 0,25 …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел. +38 05235 7 41 13 Завод
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 067 561 22 71 — гл. менеджер (продажи всего оборудования)
+38 067 2650755 - продажа всего оборудования
+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи всего оборудования
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Скайп: msd-alexandriya

Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Представительство МСД в Киеве: 044 228 67 86
Дистрибьютор в Турции
и странам Закавказья
линий по производству ПСВ,
термоблоков и легких бетонов
ооо "Компания Интер Кор" Тбилиси
+995 32 230 87 83
Теймураз Микадзе
+90 536 322 1424 Турция
info@intercor.co
+995(570) 10 87 83

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.