Сборник рецептур на хлеб

Хлеб матнакаш

Рецептура

Расход сырья на матнакаш из муки, кг

Наименование сырья

Высшего сорта

1 - го сорта

2-го сорта

Пшеничной обойной

Мука пшеничная

100,0

100,0

100,0

100,0

Соль

1,5

1,6

1,7

1,8

Дрожжи прессованные

3,0

3,0

3,0

3,0

Итого сырья

104,5

104,6

104,7

104,8

Физико-химические показатели

Показатели

Нормы для изделий из муки, кг

Высший сорт

1 - й сорт

2-й сорт

Обойная

Влажность мякиша не более, % Кислотность мякиша не более, °Н

Примечание. В хлебе, приготовление кислотности на 1°.

43,0 3,0

И на жидких др

44,0 3,0

Ожжак. допуск

45,0 4,0

Ается увеличен

48,0 6,0

Не

Рецептура

Наименование сырья

Паляница

Украинская из муки, сорт

Николаевская из муки, сорт

Высший

1-й

2-й

1-й

Мука пшеничная

100,0

100,0

100,0

100,0

Соль

1,3

1,3

1,3

1,5

Дрожжи

2,0

2,0

1,0

1,5

Сыворотка молочная, л

15,0

Масло растительное

0,15

0,15

0,15

0,15

Физико-химические показатели

Наименование показателей

Нормы для паляницы

Украинской из муки, сорт

Николаевской нз муки, сорт

Высший

1-Й

2-й

1-й

Влажность мякиша не более, % Кислотность мякиша не более, °Н

Пористость мякиша не менее, %

Примечание. В паляницах, приготовлен кислотности иа 1°.

43,0

3,0 70,0

Иых иажидкі

43,0

3,0 70,0

Їх дрожжах

44,0

4,0 68,0

Допускает

43,0

3,0 70,0

:я увеличение

Сборник рецептур на хлеб

Хлеб белорусский из смеси муки ржаной сеяной и муки пшеничной 2-го сорта

_____________________ Рецептура______________________ Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука ржаная сеяная Мука пшеничная 2-го сорта Дрожжи прессованные Соль Наименование сырья 70,0 30,0 0,5 1,5 0,05* 102,05 Масло растительное_________ Нормы …

Хлеб валгаский (с применением обрата)

Рецептура Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Хлеб валгаский (с применением обрата) Простой Обдирный Пеклеванный Молочный Мука ржаная обойная 100,0 — 3,0 — Мука ржаная обдирная — …

Шоти, трахтинули, кутхиани из пшеничной муки

____________________ Рецептура Расход сырья на 100 кг муки, кг Наименование сырья Сорт Высшии 1-й 2-й Мука 100,0 100,0 100,0 Соль 1,5 1,5 1,5 Хмель 0,01 0,01 0,01 Итого сырья 101,51 …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел. +38 05235 7 41 13 Завод
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 067 561 22 71 — гл. менеджер (продажи всего оборудования)
+38 067 2650755 - продажа всего оборудования
+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи всего оборудования
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Скайп: msd-alexandriya

Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Представительство МСД в Киеве: 044 228 67 86
Дистрибьютор в Турции
и странам Закавказья
линий по производству ПСВ,
термоблоков и легких бетонов
ооо "Компания Интер Кор" Тбилиси
+995 32 230 87 83
Теймураз Микадзе
+90 536 322 1424 Турция
info@intercor.co
+995(570) 10 87 83

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.