Сборник рецептур на хлеб

Хлеб матнакаш

Рецептура

Расход сырья на матнакаш из муки, кг

Наименование сырья

Высшего сорта

1 - го сорта

2-го сорта

Пшеничной обойной

Мука пшеничная

100,0

100,0

100,0

100,0

Соль

1,5

1,6

1,7

1,8

Дрожжи прессованные

3,0

3,0

3,0

3,0

Итого сырья

104,5

104,6

104,7

104,8

Физико-химические показатели

Показатели

Нормы для изделий из муки, кг

Высший сорт

1 - й сорт

2-й сорт

Обойная

Влажность мякиша не более, % Кислотность мякиша не более, °Н

Примечание. В хлебе, приготовление кислотности на 1°.

43,0 3,0

И на жидких др

44,0 3,0

Ожжак. допуск

45,0 4,0

Ается увеличен

48,0 6,0

Не

Рецептура

Наименование сырья

Паляница

Украинская из муки, сорт

Николаевская из муки, сорт

Высший

1-й

2-й

1-й

Мука пшеничная

100,0

100,0

100,0

100,0

Соль

1,3

1,3

1,3

1,5

Дрожжи

2,0

2,0

1,0

1,5

Сыворотка молочная, л

15,0

Масло растительное

0,15

0,15

0,15

0,15

Физико-химические показатели

Наименование показателей

Нормы для паляницы

Украинской из муки, сорт

Николаевской нз муки, сорт

Высший

1-Й

2-й

1-й

Влажность мякиша не более, % Кислотность мякиша не более, °Н

Пористость мякиша не менее, %

Примечание. В паляницах, приготовлен кислотности иа 1°.

43,0

3,0 70,0

Иых иажидкі

43,0

3,0 70,0

Їх дрожжах

44,0

4,0 68,0

Допускает

43,0

3,0 70,0

:я увеличение

Сборник рецептур на хлеб

Хлеб «Балтияс» из ржаной обойной муки

Рецептура Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука ржаная обойная 100,0 Дрожжи прессованные 0,06 Соль 1,0 Сыворотка 30,0 Патока 6,0 Тмин молотый 0,4 Масло растительное 0,05 Итого …

Ориссаареская булка из пшеничной муки высшего сорта

Рецептура Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука пшеничная высшего сорта 100,0 Дрожжи прессованные 1,5 Соль 1,5 Сахар 8,0 Молоко сухое 3,0 Маргарин 1,0 Яйцо, шт./кг 60/2,4 …

Рулетик детский из муки пшеничной 1-го сорта

Рецептура Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука пшеничная 1-го сорта Дрожжи прессованные Соль Сахар Маргарин сливочный Молоко сухое обезжиренное Повидло Яйца, шт./кг Ванилин 100,0 3,0 1,5 …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел. +38 05235 7 41 13 Завод
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 067 561 22 71 — гл. менеджер (продажи всего оборудования)
+38 067 2650755 - продажа всего оборудования
+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи всего оборудования
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Скайп: msd-alexandriya

Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Представительство МСД в Киеве: 044 228 67 86
Дистрибьютор в Турции
и странам Закавказья
линий по производству ПСВ,
термоблоков и легких бетонов
ооо "Компания Интер Кор" Тбилиси
+995 32 230 87 83
Теймураз Микадзе
+90 536 322 1424 Турция
info@intercor.co
+995(570) 10 87 83

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.