Сборник рецептур на хлеб

Хлеб грузинский тандырный круглый из пшеничной муки

Рецептура

Расход сырья на 100 кг муки, кг

Наименование сырья

Мука пшеничная, сорт

Высший

1-й

2-й

Обойная

Мука

Соль

Хмель

100,0 1,5 0,01

100,0 1,5

0,01

100,0 2,0 0,01

100,0 2,5 0,01

Итого сырья

101,51

101,51

102,01

102,51

Примечание. Хмель введен в рецептуру для приготовления жидких дрожжей. При выработке хлеба на прессованных или жидких бесхмелевых дрожжах хмель из рецептуры исключается. Расход прессованных дрожжей для приготовления опары устанавливается 3 %.

Наименование показателей

Нормы для хлеба грузинского из пшеничной муки, сорт

Высший

1-Й

2-й

Обойная

Влажность не более, % Кислотность не более, °Н

Примечание. В изделиях, приготов кислотности на Г.

40 3,5

Ленных на жидк

41

3,5

Их дрожжах, до

42 4,5

Пускается повы

42 6,0

Шение

Сборник рецептур на хлеб

Хлеб «Аукштайчю» из смеси муки ржаной сеяной и обдирной

Наименование сырья 50 50 5,5 0,1 0,06 1,0. 0,05 _____________________ Рецептура______________________ Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука ржаная сеяная Мука ржаная обдирная Патока Тмин Дрожжи прессованные Соль 106,71 …

Баурсаки из пшеничной муки 1-го сорта

Рецептура Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Бау Рсаки Сдобные Простые Мука пшеничная 1-го сорта Соль / Дрожжи прессованные Сахар Маргарин Яйца, шт./кг Молоко, л Масло растительное …

Хлеб белорусский потребительский из смеси муки ржаной обойной и муки пшеничной 2-го сорта

Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука ржаная обойная 80.0 Мука пшеничная 2-го сорта 20,0 Соль 1,5 Дрожжи прессованные 0,1 Масло растительное 0,15 Итого сырья 101,75 Физико-химические …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел. +38 05235 7 41 13 Завод
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 067 561 22 71 — гл. менеджер (продажи всего оборудования)
+38 067 2650755 - продажа всего оборудования
+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи всего оборудования
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Скайп: msd-alexandriya

Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Представительство МСД в Киеве: 044 228 67 86
Дистрибьютор в Турции
и странам Закавказья
линий по производству ПСВ,
термоблоков и легких бетонов
ооо "Компания Интер Кор" Тбилиси
+995 32 230 87 83
Теймураз Микадзе
+90 536 322 1424 Турция
info@intercor.co
+995(570) 10 87 83

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.