Сборник рецептур на хлеб

Хлеб домашний из пшеничной муки 2-го сорта

Рецепту

Ра

Наименование сырья

Расход сырья на 100 кг муки, кг

Мука пшеничная 2-го сорта

100,0

Дрожжи прессованные

1,0

Соль

1,5

Сахар

3,0

Молоко натуральное, л

25,0

Итого сырья

130,5

Физико-химические показатели

Наименование показателей

Нормы

Влажность мякиша не более, % Кислотность мякиша не более, °Н Пористость мякиша не менее, %

Примечание. В хлебе, изготовленном на жидких дрожжах кислотности изделия на 1°.

44,0

4,0 63,0

Допускается увеличение

Рецептура

Наименование сырья

Расход сырья на 100 кг муки, кг

Мука пшеничная 1-го или 2-го сорта

100,0

Соль

1,5

Дрожжи прессованные

1,0

Масло растительное

0,05

Сахар

3,0

Итого сырья

105,55

Физико-химические показатели

Наименование показателей

Нормы для хлеба из муки, сорт

1-й

2-Й

Влажность мякиша не более, % Кислотность мякиша не более, °Н Пористость мякиша не менее, % Содержание сахара в пересчете иа сухое вещество не менее, %

Примечания: 1.В хлебе, приготовленном на кислотности на 1°. 2. Нормы содержания сахара требованию торговых организаций.

44,0 3,0 65,0

3,0

Жидких дрожжах, допуска вляются гарантийными и

45,0

4,0

63,0

3,0

Ется увеличение определяются по

Сборник рецептур на хлеб

Булочки с маком из пшеничной муки высшего сорта

Наименование сырья 100,0 1,5 5,0 20,0 7,0 0,5 100/4,0 15,0 _______________________ Рецептура_________ ;_____________ Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука пшеничная высшего сорта Соль 123,6 Дрожжи прессованные Сахар 153,0 …

Булка таллинская из пшеничной муки 1-го сорта

Рецептура Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука пшеничная 1-го сорта Дрожжи прессованные Соль Сахар 100,0 3,0 1,5 2,0 7,0 20,0 Молоко сухое обезжиренное Сыворотка молочная 133,5 …

Дагестан и Чечня Чурек дагестанский

Наименование сырья 100,0 1,5 1,5 0,15 _____ Рецептура Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука пшеничная Дрожжи прессованные Соль 103,15 Масло растительное Итого сырья Наименование показателей Норма изделий из …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел. +38 05235 7 41 13 Завод
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 067 561 22 71 — гл. менеджер (продажи всего оборудования)
+38 067 2650755 - продажа всего оборудования
+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи всего оборудования
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Скайп: msd-alexandriya

Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Представительство МСД в Киеве: 044 228 67 86
Дистрибьютор в Турции
и странам Закавказья
линий по производству ПСВ,
термоблоков и легких бетонов
ооо "Компания Интер Кор" Тбилиси
+995 32 230 87 83
Теймураз Микадзе
+90 536 322 1424 Турция
info@intercor.co
+995(570) 10 87 83

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.