Сборник рецептур на хлеб

Хлеб белково-отрубный для больных диабетом, штучный

___________________ Рецептура_____________________

Наименование сырья

Расход сырья на 100 кг муки, кг

Сырая клейковина из пшеничной муки

1-го сорта

80,0

Отруби пшеничные

20,0

Дрожжи прессованные

4,0

Опара спелая

5,0

Масло животное

3,0

Соль

0,5

Сахарин

0,01

Масло растительное

0,15

Итого сырья

112,66

Физико-химические показатели

Наименование показателей

Нормы

Влажность мякиша не более, % Кислотность мякиша не более, °Н Общее количество углеводов на изделие ие более, %

Примечание. Норма содержания углеводов является гарантиї случаях.

61,0 6,0

20,0

Ной и определяется в сорных

Хлебцы диетические отрубные с лецитином из смеси муки 1-го сорта и пшеничных отрубей

Рецептура

Наименование сырья

Расход сырья на 100 кг муки, кг

Мука пшеничная 1-го сорта

60,0

Отруби пшеничные просеянные

40,0

Дрожжи прессованные

3,0

Молоко сухое обезжиренное

9,0

Пекарский фосфатидный концентрат

17,0

Соль

1,0

Масло растительное

0.15

Итого сырья

130,15

Наименование показателей _________ Нормы _____

Влажность мякиша не более, % 17,0

Кислотность мякнша не более, °Н 7,0

Примечание. В хлебцах, изготовленных на жидких нлн активированных дрожжах, допускается увеличение кислотности на I".

Сборник рецептур на хлеб

Хлеб белорусский из смеси муки ржаной сеяной и муки пшеничной 2-го сорта

_____________________ Рецептура______________________ Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука ржаная сеяная Мука пшеничная 2-го сорта Дрожжи прессованные Соль Наименование сырья 70,0 30,0 0,5 1,5 0,05* 102,05 Масло растительное_________ Нормы …

Хлеб валгаский (с применением обрата)

Рецептура Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Хлеб валгаский (с применением обрата) Простой Обдирный Пеклеванный Молочный Мука ржаная обойная 100,0 — 3,0 — Мука ржаная обдирная — …

Шоти, трахтинули, кутхиани из пшеничной муки

____________________ Рецептура Расход сырья на 100 кг муки, кг Наименование сырья Сорт Высшии 1-й 2-й Мука 100,0 100,0 100,0 Соль 1,5 1,5 1,5 Хмель 0,01 0,01 0,01 Итого сырья 101,51 …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел. +38 05235 7 41 13 Завод
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 067 561 22 71 — гл. менеджер (продажи всего оборудования)
+38 067 2650755 - продажа всего оборудования
+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи всего оборудования
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Скайп: msd-alexandriya

Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Представительство МСД в Киеве: 044 228 67 86
Дистрибьютор в Турции
и странам Закавказья
линий по производству ПСВ,
термоблоков и легких бетонов
ооо "Компания Интер Кор" Тбилиси
+995 32 230 87 83
Теймураз Микадзе
+90 536 322 1424 Турция
info@intercor.co
+995(570) 10 87 83

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.