Сборник рецептур на хлеб

Сдоба выборгская детская фигурная из пшеничной муки высшего сорта (в том числе крендели)

Рецептура

Наименование сырья

Расход сырья на 100 кг муки, кг

Мука пшеничная высшего сорта

100,0

Соль

1,0

Дрожжи прессованные

1,5

Сахар

25,0

Масло животное

10,0

Яйца, шт./кг

100/4,0

Ванилин

0,05

Патока

• 2,0

Масло растительное

0,5

Изюм

1,0

Мак

1,0

Сахарная пудра

1,0

Итого сырья

147,05

Физико-химические показатели

Наименование показателей

Нормы

Влажность мякиша не более, % Кислотность мякиша не более, °Н Содержание в пересчете на сухое вещество не менее, %: сахара жира

Примечания: 1. В изделиях, приготовленных иа жидких дро кислотности на 0.5°. 2. Нормы содержания сахара и жира являю по требованняю торгующих организации. 3. При контрольных at меньшую сторону от установленных норм по содержанию: сахар 0,5 %.

34,0

2.5

21,0

6.6

Жжах. допускается увеличение тся гарантийными и определяются алнзах допускаются отклонения в і — не более 1 %, жира — не более

Сборник рецептур на хлеб

Хлеб литовский заварной из ржаной обойной муки

Рецептура Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука ржаная обойная 100,0 Дрожжи прессованные 0,06 Соль 1,5 Тмин 0,2 Масло растительное 0,05 Итого сырья 101,81 Наименование показателен Нормы …

Лепешки «Кульча» из пшеничной муки 1-го и 2-го сортов

Рецептура Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука пшеничная 1 - го и 2-го сорта 100,0 Соль 1,5 Горох 1,0 Бадьян 0,1 Масло растительное 0,15 Физико-химические показатели …

Булочка творожная из пшеничной муки высшего сорта

Рецептура Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука пшеничная высшего сорта 100,0 Дрожжи прессованные 3,0 Соль 1,5 Сахар 12,0 Маргарин столовый 7,0 Творог 9 %-ной жирности 20,0 …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел. +38 05235 7 41 13 Завод
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 067 561 22 71 — гл. менеджер (продажи всего оборудования)
+38 067 2650755 - продажа всего оборудования
+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи всего оборудования
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Скайп: msd-alexandriya

Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Представительство МСД в Киеве: 044 228 67 86
Дистрибьютор в Турции
и странам Закавказья
линий по производству ПСВ,
термоблоков и легких бетонов
ооо "Компания Интер Кор" Тбилиси
+995 32 230 87 83
Теймураз Микадзе
+90 536 322 1424 Турция
info@intercor.co
+995(570) 10 87 83

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.