Сборник рецептур на хлеб

Калачи волынский и уманский

Рецептура

Наименование сырья

Расход сырья на 100 кг муки, кг

Волынский

Уманский

Мука пшеничная 1-го сорта

100,0

Мука пшеничная высшего сорта

100,0

Дрожжи прессованные

2,0

2,5

Соль

1,5

1,5

Сахар

10,0

3,0

Маргарин

7,0

3,0

Молоко сухое обезжиренное

3,0

Молоко цельное сухое

—.

2,0

Масло растительное

0,15

0,15

Мак

2

Яйцо на смазку, шт./кг

20/0,8

80/3,0

Молочная сыворотка на замес опары

25

Масло коровье

Итого сырья

126,45

150,15

Нормы для калачей

Наименование показателей

Уманского

Волынского

Влажность мякиша не более, % Кислотность не более, °Н Пористость не менее, % Содержание в пересчете на сухое вещество не менее. %: сахара

39,0 3

41,0 2,5 73,0

9.4

5.5

3,0 3,0

Жира ____________________________________

Сборник рецептур на хлеб

Хлеб «Балтияс» из ржаной обойной муки

Рецептура Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука ржаная обойная 100,0 Дрожжи прессованные 0,06 Соль 1,0 Сыворотка 30,0 Патока 6,0 Тмин молотый 0,4 Масло растительное 0,05 Итого …

Ориссаареская булка из пшеничной муки высшего сорта

Рецептура Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука пшеничная высшего сорта 100,0 Дрожжи прессованные 1,5 Соль 1,5 Сахар 8,0 Молоко сухое 3,0 Маргарин 1,0 Яйцо, шт./кг 60/2,4 …

Рулетик детский из муки пшеничной 1-го сорта

Рецептура Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука пшеничная 1-го сорта Дрожжи прессованные Соль Сахар Маргарин сливочный Молоко сухое обезжиренное Повидло Яйца, шт./кг Ванилин 100,0 3,0 1,5 …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел. +38 05235 7 41 13 Завод
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 067 561 22 71 — гл. менеджер (продажи всего оборудования)
+38 067 2650755 - продажа всего оборудования
+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи всего оборудования
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Скайп: msd-alexandriya

Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Представительство МСД в Киеве: 044 228 67 86
Дистрибьютор в Турции
и странам Закавказья
линий по производству ПСВ,
термоблоков и легких бетонов
ооо "Компания Интер Кор" Тбилиси
+995 32 230 87 83
Теймураз Микадзе
+90 536 322 1424 Турция
info@intercor.co
+995(570) 10 87 83

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.