Калач белорусский из пшеничной муки 1-го сорта
Наименование сырья |
Расход сырья на 100 кг муки, кг |
Мука пшеничная 1 - го сорта |
100,0 |
Соль |
1,5 |
Дрожжи прессованные |
2,0 |
Яйца на смазку, шт./кг |
20/0,8 |
Мак |
1,0 |
Масло растительное для смазки листов |
0,25 |
Итого сырья |
105,55 |
Наименование показателей |
Нормы |
Влажность мякиша не более, % Кислотность не более, °Н Пористость не менее, % |
45,0 3,0 70,0 |