Сборник рецептур на хлеб

Чурек гянджинский из пшеничной муки

Рецепту

Ра

Наименование сырья

Расход сырья на 100 кг муки, кг

Мука пшеничная 1-го сорта Дрожжи прессованные Соль

Яйца на смазку, шт./кг

Масло топленое на подкатку (

Мак

100,0 1,5 1,5 70/2,8 1,2 0,5

Итого сырья

107,5

Физико-химические показатели

Наименование показателей

Нормы для чуреков, весом, кг

0,1

0,5

Влажность мякиша не более, % Кислотность не более, °Н Размеры

Форма круглая, диаметр, см Толщина, см: края

Середины

Примечание. При работе на жидких дрожжах допускає

41,0 3,0

30,0—32,0

4,0 2,0

Тся увеличение КНСЛО

41,0 3,0 .

20,0—22,0

3,0 1,5

Гностн на 1".

Грузия

Сборник рецептур на хлеб

Хлеб белорусский из смеси муки ржаной сеяной и муки пшеничной 2-го сорта

_____________________ Рецептура______________________ Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука ржаная сеяная Мука пшеничная 2-го сорта Дрожжи прессованные Соль Наименование сырья 70,0 30,0 0,5 1,5 0,05* 102,05 Масло растительное_________ Нормы …

Хлеб валгаский (с применением обрата)

Рецептура Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Хлеб валгаский (с применением обрата) Простой Обдирный Пеклеванный Молочный Мука ржаная обойная 100,0 — 3,0 — Мука ржаная обдирная — …

Шоти, трахтинули, кутхиани из пшеничной муки

____________________ Рецептура Расход сырья на 100 кг муки, кг Наименование сырья Сорт Высшии 1-й 2-й Мука 100,0 100,0 100,0 Соль 1,5 1,5 1,5 Хмель 0,01 0,01 0,01 Итого сырья 101,51 …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел. +38 05235 7 41 13 Завод
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 067 561 22 71 — гл. менеджер (продажи всего оборудования)
+38 067 2650755 - продажа всего оборудования
+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи всего оборудования
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Скайп: msd-alexandriya

Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Представительство МСД в Киеве: 044 228 67 86
Дистрибьютор в Турции
и странам Закавказья
линий по производству ПСВ,
термоблоков и легких бетонов
ооо "Компания Интер Кор" Тбилиси
+995 32 230 87 83
Теймураз Микадзе
+90 536 322 1424 Турция
info@intercor.co
+995(570) 10 87 83

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.