Сборник рецептур на хлеб

Булочки диетические с лецитином сладкие

Рецептура

Наименование сырья

Расход сырья на 100 кг муки, кг

Мука пшеннчная 1-го сорта

50,0

Мука соевая дезодорированная

50,0

Дрожжи прессованные

3,0

Сахар

10.0

Пекарский фосфатидный концентрат

15,0

Соль

1,0

Молоко сухое обезжиренное

8,0

Ванилин

0,05

Изюм

15,0

Масло растительное

0,15

Итого сырья

152.2

Наименование показателей

Нормы

Влажность мякиша не более, % Кислотность не более, °Н Содержание сахара в мякише в Пересчете на сухое вещество не менее, %

Примечания: 1. Определение физико-химических показателей производится после извлечения из них изюма. 2. В булочках, нзго рованных прессованных дрожжах, допускается увеличение кислс сахара является гарантийной п определяется в спорных случаях, кается отклонение от установленной нормы в меньшую сторону

43,0 4,0

8,0

В булочках с лецитином сладких товленных на жидких или активи - тности на 1 °.3. Норма содержания При контрольных анализах допус - іе более чем на 1 %.

Сборник рецептур на хлеб

Булочка творожная из пшеничной муки высшего сорта

Рецептура Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука пшеничная высшего сорта 100,0 Дрожжи прессованные 3,0 Соль 1,5 Сахар 12,0 Маргарин столовый 7,0 Творог 9 %-ной жирности 20,0 …

Хлеб сангастеский заварной из смеси муки ржаной сеяной И обойной

Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг С тмином С кориандром Особый Мука ржаная сеяная 98,0 98,0 98,0 Мука ржаная обойная 2,0 2,0 2,0 Солод белый — — …

Чурек гянджинский из пшеничной муки

Рецепту Ра Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука пшеничная 1-го сорта Дрожжи прессованные Соль Яйца на смазку, шт./кг Масло топленое на подкатку ( Мак 100,0 1,5 …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 050 512 11 94 — гл. инженер-менеджер (продажи всего оборудования)

+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи новинок
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.