Сборник рецептур на хлеб

Булки (с применением творога) из пшеничной муки

1-го сорта

Рецептура

Наименование сырья

Расход сырья на 100 кг муки, кг

Мука пшеничная 1-го сорта

100,0

Дрожжи прессованные

6,0

Соль

1,2

Сахар

15,0

Маргарин

3,5

Сыворотка молочная

50,0

Творог

20,0

Яйца, шт./кг

175/7,0

Масло растительное на смазку

0,15

Итого сырья

202,85

Физико-химические показатели

Наименование показателей

Нормы

Влажность мякиша не более, % Кислотность мякиша не более, °Н Пористость мякиша не менее, %

Содержание в пересчете на сухое вещество не менее, %:

Сахара . жира

Примечание. Нор мы содержания сахара и жира являются гарантийиьн спорных случаях. При контрольных анализах допускаются отклонения от меньшую сторону по содержанию: сахара — ие более 1 %, жнра — не боле

42,0 4,0 64

13,3 4,0

Ля н определяются в установленных норм в е 0,5 %.

Сборник рецептур на хлеб

Булочка «Бельцкая» из пшеничной муки 1-го сорта

Рецептура Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука пшеничная 1-го сорта 100,0 Дрожжи прессованные 2,0 Сахар 10,0 Маргарин 7,0 Изюм 7,5 Молоко сухое обезжиренное 5,0 Соль 1,2 …

Хлеб валгаский из смеси муки ржаной обойиой и пшеничной 2-го сорта

Рецептура Расход сырья на 100 кг муки, кг Наименование сырья Хлеб валгаский На На Любитель­ Сыворотке Сыворотке с творогом Ский Мука ржаная обойная 96,0 96,0 66,0 Мука пшеничная 2-го сорта …

Азербайджан Азербайджанский чурек из пшеничной муки Рецептура

Расход сырья на 100 кг муки, кг Пшеничная для чурека, сорт 2-й 1-й Высшии Обойная 100,0 1,0 0,01 100,0 2,0 0,01 100,0 2,5 0,01 Мука Соль Хмель 100,0 1,5 0,01 …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел. +38 05235 7 41 13 Завод
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 067 561 22 71 — гл. менеджер (продажи всего оборудования)
+38 067 2650755 - продажа всего оборудования
+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи всего оборудования
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Скайп: msd-alexandriya

Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Представительство МСД в Киеве: 044 228 67 86
Дистрибьютор в Турции
и странам Закавказья
линий по производству ПСВ,
термоблоков и легких бетонов
ооо "Компания Интер Кор" Тбилиси
+995 32 230 87 83
Теймураз Микадзе
+90 536 322 1424 Турция
info@intercor.co
+995(570) 10 87 83

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.