Сборник рецептур на хлеб

Баранки сахарные из пшеничной муки высшего сорта (с маком киевские, лимонные, ванильные и розовые)

Рецептура________________________

Расход сырья на 100 кг муки, кг

Наименование сырья

Баранки лимонные

Баранки ванильные

Баранки розовые

Баранки ] сахарные j с маком

Мука пшеничная высшего

Сорта

100,0

100,0

100,0

100,0

Дрожжи прессованные

0,25

0,25

0,25

0,25

Соль

1,0

1,0

1,0

1,0

Сахар

15,0

15,0

15,0

15,0

Масло животное

2,0

2,0

2,0

Масло растительное

0,15

0,15

0,15

0,15

Масло лимонное

0,03

Маргарин

4,0

Мак

1,0

Кармин

0,01

. —

Ванилин

0,03

0,05

Итого сырья

118,43

118,43

118,46

121,40

Наименование показателей

Нормы

Сахарные с

Маком (киевские)

Лимонные, ванильные, розовые

Влажность не более, % Кислотность не более, °Н Содержание сахара не менее, % Содержание жира не менее, % Коэффициент набухаемости не менее Толщина изделий не более, мм Количество в 1 кг, шт.

Примечание. Нормы содержания сахара н жира являются г требованию торгующих организаций. При контрольных анализа меньшую сторону от установленных норм по содержанию: сахар 0.5 %.

14,0

3.0 14,3

3.1 2,5 20,0

35-40

Ірантийньїмн и on х допускаются отк і — не более 1 %,

14,0 3,0 14,6 1,5 2,5 17,0 40-45

Ределяются по лонения в кира — не более

Сборник рецептур на хлеб

Булочка творожная из пшеничной муки высшего сорта

Рецептура Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука пшеничная высшего сорта 100,0 Дрожжи прессованные 3,0 Соль 1,5 Сахар 12,0 Маргарин столовый 7,0 Творог 9 %-ной жирности 20,0 …

Хлеб сангастеский заварной из смеси муки ржаной сеяной И обойной

Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг С тмином С кориандром Особый Мука ржаная сеяная 98,0 98,0 98,0 Мука ржаная обойная 2,0 2,0 2,0 Солод белый — — …

Чурек гянджинский из пшеничной муки

Рецепту Ра Наименование сырья Расход сырья на 100 кг муки, кг Мука пшеничная 1-го сорта Дрожжи прессованные Соль Яйца на смазку, шт./кг Масло топленое на подкатку ( Мак 100,0 1,5 …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 050 512 11 94 — гл. инженер-менеджер (продажи всего оборудования)

+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи новинок
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.