ПРОИЗВОДСТВО СПИРТНЫХ НАПИТКОВ

ЕДИНИЦЫ ИЗМЕРЕНИЙ: ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

1.1. ЕДИНИЦЫ ИЗМЕРЕНИЙ: МЕЖДУНАРОДНАЯ (СИ) И ТЕХНИЧЕСКАЯ СИСТЕМЫ

В научно-технической литературе по технологии производства спирта употребляют единицы как международной (СИ), так и техниче­ской системы измерений:

Длины: 1 метр (м); сантиметр (см), дециметр (дм); 1 см = 0,01 м; 1 м = 10 дм = 100 см; миллиметр (мм); 1 мм = 0,1 см; микрон (мкм); 1 мкм = 0,001 мм;

Объема: метр кубический (м3); дециметр кубический (дм3); литр (л); 1 л = 1 дм3 = 0,001 м3; 1 м3 = 1000 л; миллилитр (мл); 1 мл = 1 см3 = 0,001 л = 0,000001 м3. Специфической для спиртовой промышленности является единица объема "дал", 1 дал = 10 л;

Времени: секунда (сек); минута (мин); 1 мин = 60 сек; час; 1 час = 60 мин = 3600 сек;

Температуры: градус. В большинстве евроазиатских стран тем­пературу измеряют в градусах Цельсия (t°C). В системе (СИ) тем­пературу измеряют в градусах Кельвина (Т). При этом Т = = 273 + t°C;

Массы (веса): килоірамм (кг); грамм (г); 1 г = 0,001 кг; 1 кг = = 1000 г; тонна (т), 1 т = 1000 кг; миллиграмм (мг); 1 мг = 0,001 г; 1 г = 1000 мг.

Количество вещества. В международной системе единиц (СИ) масса и количество вещества не совпадают.

Единицей количества вещества является моль. Введение этой величины обусловлено следующим. В химических реакциях происходит взаимодействие между отдельными атомами и молекулами, входящими в состав того или иного вещества. Для удобства записи атомы или молекулы обозначают условными символами, называемыми формулами, например, вместо слов "одна молекула воды" или "одна молекула водорода" записывают, соответственно Н20 и Н2 Взаимодей­ствие между молекулами вещества описывают с помощью уравнений химических реакций. Например, уравнение химической реакции

2Na + 2Н20 = 2NaOH + Н2 означает, что при взаимодействии между двумя атомами иатрия (Na) и двумя молекулами воды образуются две молекулы гидроксида натрия (NaOH) и одна молекула водорода. На практике мы всегда имеем дело не с отдельными атомами или молекулами, а с порциями веществ, в состав которых входит огромное число этих частиц. Поэтому химики для обозначения количеств участвующих в реакциях различных веществ выбрали единицу измерения, большую, чем один атом или одна молекула, и обозначили ее термином "моль". "Моль — это количество вещества, содержащее столько же формульных единиц этого вещества, сколько имеется атомов в 12 г (точно) изотопа углерода — 12. Формульная единица вещества (иначе— структурный элемент, элементарный объект) — это химическая частица (атом, молекула...), а также совокупность химических частиц, передаваемая ее химической формулой, например: Na, Н2О... Число формульных единиц, содержащееся в одном моле любого вещества, называется числом Авогадро" [41] и это число приблизительно равно 6,02 х 10 .В силу сказанного, "запись формульных единиц в уравнениях реакций означает не только то, что реагируют между собой отдельные частицы вещества, но и их макропорции, в каждой из которых содержится огромное число химических частиц" [41]. Поэтому вышеприведенное уравнение реакции показывает не только то, что между собой реагируют два атома Na и две молекулы воды, а образуются две молекулы NaOH и одна молекула Н2, но и то, что между собой реагируют

2 моль Na, или 2 х (6,02 х 10 J атомов Na и 2 моль Н20, или 2 х (6,02 х Ю23) молекул Н20 и при этом образуется 2 моль NaOH или 2 х (6,02 х 10 ) молекул NaOH и 1 моль Н2 или 6,02 х 10 молекул Н2.

"Таким образом, с введением понятия о количестве вещества зна­чительно упрощаются химические расчеты по формулам и уравнениям (числовое значение количества вещества значительно удобнее, чем число реагирующих формульных единиц)" [41].

Из ранее сказанного следует, что поскольку в 12 г (0,012 кг) углерода содержится 6,02 х 1023 атомов 12С, то масса одного атома i2c будет равна 0,012 кг/(6,02 х 1023) = 1,976 х 10"26 кг. Одна двенадцатая часть массы атома 1 2С получила название атомной едини­цы массы (а. е.м.) или углеродной единицы Гу. е.), то есть Іа. е.м. = 1 у. е = 1,9761 х (1/12) х 10"26 кг = 1,66 х кг. Массу атомов можно

Выражать как в единицах массы, то есть (г) или (кг), что неудобно, так и в безразмерных единицах — соответственно (а. е.м.) или (у. е.).

Масса атома, выраженная в (а. е.м.) или (у. е), называется относитель­ной атомной массой химического элемента (обозначается Аг). Относи­тельные атомные массы элементов приведены в Периодической системе элементов Д. И.Менделеева, из которой видно, что относительная атом­ная масса равна, например, водорода — 1,0 07 9; кислорода — 15,999 и т. п. Масса любого атома Ма = Аг х 1,66 х кг.

Относительная молекулярная масса вещества (химического соедине­ния) (обозначается Mr) — это также безразмерная величина, которая выражает массу молекулы в (а. е.м.) или (у. е). Она представляет собой арифметическую сумму относительных атомных масс отдельных эле - лементов, образующих молекулу. Например, для молекулы серной кислоты (H2SO4)

MH2S04 = 2АН + As + 4А = 2x1,0079 + 32,064 + 4 х 15,999 = 98,08.

Введение такого понятия, как количество вещества и единицы его измерения, — моль удобно для описания химических реакций с по­мощью формул и уравнений. Но эти формулы ничего не говорят о массе (или объеме) реагирующих веществ, а именно эти величины удобнее всего измерять в практической деятельности. Чтобы соотнести между собой количество вещества и его массу, введено понятие о молярной массе (обозначение М), связывающей массу вещества (ш в г или кг) с количеством вещества (в молях). Молярная масса вещества есть отно­шение массы (ш) некоторой порции этого вещества к количеству вещества (п) в этой порции М = ш/п.

Единицей молярной массы в СИ является килограмм на моль (кг/моль), в химической практике чаще всего используется дольная единица — грамм на моль (г/моль). Числовое значение молярной массы,

Выраженной в г/моль, для одноатомного простого вещества равно относительной атомной массе данного элемента, а для любого соедине­ния — его относительной молекулярной массе. Исходя из сказанного и "Периодической системы", можно записать, например: Атомный водород (Н) Аг = 1,0079; Мн = 1,0079 г/моль. Молекулярный водород Mr = 2 х 1,0079 = 2,016; МН2 = 2,016 г/моль Серная кислота (H2SO4) Mr = 98,08; Mh2so4 = 98,08 г/моль Гидроксид натрия (NaOH) Mr = 39,99; MNaOH = 39,99г/моль.

Поэтому, например, в реакции нейтрализации гидроксида натрия серной кислотой участвуют следующие количества и массы вещества или им кратные;

2NaOH' + H2S04 = Na2S04 + 2Н20.

2 моля 1 моль 1 моль 2 моля

Или или или или

2 моля х 1 моль х 1 моль х 2 моля х

Х 39,99 г/моль =х 98,08 г/маль =х142,04г/моль = х18,00г/моль =

= 79,98 г = 98,08 г = 142,04 г =36,00 г

Другими словами, для того, чтобы реакция нейтрализации прошла полностью, на 2 моля (79,98 г) NaOH необходимо расходовать 1 моль (98,08 г) серной кислоты. Понятно, что если нейтрализации по­двергается, например, 0,1 моля (3,999 г) NaOH, то на это необходимо расходовать 0,05 моля (4,904 г) H2SO4.

ПРОИЗВОДСТВО СПИРТНЫХ НАПИТКОВ

Портативный винокуренный завод

Аппарате перегонка осуществлялась паром, вырабатываемым паровым котлом, расположенным на отдельной повозке. Бражка из бродильных емкостей в перегонный куб подавалась ручным насосом "Н". Принцип действия этого завода и назначение его частей …

ЛИТЕРАТУРА

1. Похлебкин В. В. История водки. — М.: Интер-Версо, 1991. — 285 с. 2. Фукс А. А. Технология спиртового производства. — М.: Пищепромиздат, 1951. — 583 с. 3. Розрахунок продуктів …

СУСЛО

4.1. Сусло из крахмалсодержащего сырья 4.1.1. Современнвя технология приготовления сусла Крахмалсодержащим сырьем в условиях промышленного производства спирта является картофель, пшеница, рожь, овес, просо, ячмень, кукуруза, рис, сорго, горох. Технология получения …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел. +38 05235 7 41 13 Завод
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 067 561 22 71 — гл. менеджер (продажи всего оборудования)
+38 067 2650755 - продажа всего оборудования
+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи всего оборудования
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Скайп: msd-alexandriya

Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Представительство МСД в Киеве: 044 228 67 86
Дистрибьютор в Турции
и странам Закавказья
линий по производству ПСВ,
термоблоков и легких бетонов
ооо "Компания Интер Кор" Тбилиси
+995 32 230 87 83
Теймураз Микадзе
+90 536 322 1424 Турция
info@intercor.co
+995(570) 10 87 83

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.