ПРОИЗВОДСТВО РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ В МАСЛЕ
Консервы в масле изготовляют в широком ассортименте (рис. 69) из копченой, подсушенной (бланшированной) и обжаренной рыбы.
Консерды 6 масле
|
|
|
|
|
|
|
Севрюга |
|
Белуга Калуга |
|
Осетр |
|
Сельдь |
|
Жерех Жь— |
|
Камбала |
|
Шпроты |
|
Салака Килька |
|
||||||||||||||||
 |
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
 |
||||||||||||||||
 |
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
|
Сельдь |
|
Сарган |
|
Корнзшт |
|
Окунь Преснододныа |
|
Стабрида |
|
Салака ОМЦ/!Ь |
 |
|
 |
|
 |
|
|
|
|
Пелядь (сырок) Муксун Ряпушка Треска Пикша Налим Сом_________________ Килька Каспийская Корюшка Камбала Сайра Мойба Чир Сиг /1ыжьян Сарган Угорь |
Ерш._______________
Сельдь мелкая
Салака
Ряпушка
Сиг
Сырок
Пыжьян
Пеламида
Скумбрия
Смарида
Стабрида
Сарган
Окинь пресноводный Уклея
Анчоус
Кефаль
Султанка
Стабрида
Скумбрия
Тунец
Из моллюсков
Устрицы копченые д масле
Навага
Пикша
Налим
Щука
Сом
Треска
Рис. 69. Классификация рыбных консервов в масле.
