Производство мыла

НОРМЫ КАЧЕСТВА МЫЛОВАРЕННОЙ ПРОДУКЦИИ

Согласно действующему в нашей стране законодательству вся готовая продукция, а также сырье и материалы, используемые при выработке различных видов мыла, должны соответствовать требо­ваниям действующих государственных, отраслевых и республикан­ских стандартов, а также технических условий, утвержденных в установленном порядке.

Нормы качества твердого хозяйственного мыла регулируются требованиями Межреспубликанских технических условий МРТУ 18/233—68, а туалетного мыла —требованиями МРТУ 18/236—68. Эти МРТУ утверждены Министерством пищевой промышленности СССР и являются обязательными для всех мы­ловаренных предприятий независимо от их ведомственной подчи­ненности.

Нормы качества, предусматриваемые МРТУ, имеют три раз^ .. дела: органолептические показатели, физико-химические показате - ц ли и нормы фасовки и упаковки готовой продукции. ’

Общим показателем для всех видов мыла является содержание ■ в них жирных кислот. <

В производственных условиях возможны колебания содержания жирных кислот в мыле в пределах, установленных МРТУ. Кроме того, при хранении большинство мыл теряет часть влаги и меняет свою массу. Чтобы гарантировать потребителю определенное коли­чество безводного чистого мыла в куске товарного продукта не­зависимо от его массы, т. е. независимо от потери влаги, в техни­ческие условия на все виды твердого кускового мыла, хозяйствен­ного и туалетного, введен показатель-—качественное число.

Качественное число —это гарантированное количество жирных кислот в куске мыла в граммах.

Оно представляет собой произведение номинальной массы куска мыла в граммах на процентное содержание жирных кислот, которое должно быть в данном виде мыла.

Качественное число определяют путем взвешивания куска мыла и количественного анализа в нем содержания жирных кислот. Расчет ведут по формуле

К, ч. вж

100 КаЧ• 100

Ж

Где К&Ч -— качественное число;

В — масса куска, г;

Ж — количество жирных кислот в мыле по анализу, %■

Так, например:

Для куска 60%-ного хозяйственного мыла массой 400 г <

400-60

Для куска 72%-ного хозяйственного мыла массой 250 г?-

250-72

К~ж =180:

Для куска 75%-ного туалетного мыла массой 100 г

100-75

*^-йг=75-

Если содержание жирных кислот в мыле больше или меньше, чем предусмотрено рецептурой для мыла данного вида, то меняет­ся масса куска. Например, в хозяйственном мыле на выходе из шнек-пресса содержится жирных кислот по анализу не 60, а 66%, тогда масса товарного куска мыла должна быть

240-100 В = — = 363,6 г.

66

Масса стограммового куска туалетного мыла, содержащего 74% жирных кислот, должна быть

75-100 *=—=101,35 г.

Промышленность выпускает также твердое хозяйственное «эко­номичное» мыло с добавками (по МРТУ 18/301—69). В этом мыле качественное число условно принимается равным сумме жирных кислот, полезных и активных добавок, введенных в его состав.

Качество твердого хозяйственного мыла регу­лируется требованиями МРТУ.

По органолептическим показателям мыло не должно быть липким, на его поверхности не должно быть маслянистых выделе­ний и пятен, что могло бы свидетельствовать о прогоркании, цвет для лучших сортов должен быть светло-желтый (60%-ное мыло,
в состав которого вводятся недистиллированные Нефтяные кисло­ты и жировые отходы, может иметь коричневый цвет). Хозяйствен­ное мыло не должно иметь запаха продуктов разложения органиче­ских веществ или прогорклых продуктов.

Физико-химические показатели ограничивают содержание сво­бодной едкой щелочи в хозяйственном мыле в пределах 0,15— 0,20%.

Превышение этой нормы ведет к разъеданию ткани и кожи при ручной стирке. В то же время наличие небольшого количества свободной щелочи способствует полноте омыления жира и пре­дохранению мыла от прогоркания. Содержание углекислых солей в твердом хозяйственном мыле разрешается до 1%. Она несколько повышает твердость. В жидком хозяйственном 40%-ном и в специ­альном мыле содержание углекислых щелочей разрешается повы­шать до 2,5—3%. Во всех видах твердого хозяйственного мыла содержание неомыляемых веществ не должно превышать 3,5%. Содержание примесей, нерастворимых в воде, зависящее от тща­тельности очистки сырья и материалов, не должно превышать 0,3% в 72%-ном мыле и 0,5% в 60%-ном.

Твердость мыла в известной мере характеризуется показателем, который называется титр, т. е. температура застывания смеси жирных кислот в градусах Цельсия. При прочих равных условиях твердость мыла тем больше, чем выше титр.

Существенным показателем качества мыла является его пено­образующая способность в водном растворе, т. е. высота столба пены, образующегося при встряхивании 0,5%-ного водного ра­створа мыла.

Первоначальный объем пены в миллилитрах, ее устойчивость в минутах и характер пены (крупно - или мелкоячеистая) косвенно являются показателями качества мыла как моющего препарата.

Хозяйственное мыло упаковывается в дощатые, сухие, чистые, без посторонних запахов ящики вместимостью от 25 до 50 кг. Допускается использование оборотной и возвратной тары.

К качеству твердого туалетного мыла предъяв­ляются высокие требования как по органолептическим, так и по физико-химическим показателям. На куске туалетного мыла не должно быть трещин, прослоек, налетов и темных пятен.

Мыло с трещинами подвергается деформации и разрушается. Налет на мыле может образоваться при повышенном содержании углекислых и сернокислых солей и при неблагоприятных условиях хранения. Темные пятна получаются при окислении жирных кислот и отдушек. Цвет может изменяться на прямом солнечном свету, в случае применения неустойчивых к свету красителей, а также при попадании металлических загрязнений.

Содержание свободной едкой щелочи в туалетном мыле под­держивается в определенном минимальном количестве. Излишек свободной щелочи в мыле вызывает сухость кожи при умывании, а недостаток не обеспечивает нормального течения технологиче­ского процесса варки и обработки.

В туалетном мыле ограничивается также содержание хлори­стого натрия. Повышенное его количество ухудшает качество, мыло становится менее пластичным и неоднородным; в процессе механической обработки на поверхности появляются трещины.

Титр туалетного мыла по МРТУ ограничен определенным ин­тервалом температур. Для твердости его он не характерен, а за­висит от сорта мыла: при получении 80%-ного мыла необходим более низкий титр для обеспечения нужной пластичности готово­го продукта.

Йодное число характеризует количество непредельных жирных кислот в жировой смеси. Во избежание прогоркания оно не должно превышать 55—60.

Особый интерес представляет мыло, содержащее 80±2% жир­ных кислот, которое соответствует лучшим мировым образцам. Это мыло хорошо сохраняется и более экономично при пользовании. Оно не дает трещин, сохраняет однородность на умывальнике до конца смывания.

Туалетное мыло упаковывают в бумажные или картонные па­кеты по 20—40 кусков или в картонные короба по 80 кусков. При упаковке в дощатые ящики вместимость их допускается до 40 кг, а в картонные до 20 кг.