Производство карамели

Варка карамельной массы

Карамельный сироп после фильтрации подается в. сборник для уваривания до карамельной массы.

Рекомендуется быстрое расходование сиропа, также малая протяженность трубопроводов для его подачи во избежание дополнительного нарастания редуцирующих ^веществ.

Карамельная масса уваривается в змеевиковых ва­куум-аппаратах непрерывного действия; на небольших, предприятиях применяют также универсально-варочный аппарат.

[1] Дозирование шоколадной массы в формы *

Темперированная шоколадная масса разливается в различные формы. Температура форм должна 'быть около 30°.

Дозирование шоколада в формы осуществляется ме­ханизированным путем при 'помощи объемных дозато­ров или заливкой форм вручную и зачисткой их ножом.

При механизированном заполнении форм шоколадом' необходимо периодически через полчаса " или час проверять количество шоколада на контрольных весах.

В помещении, где разливают шоколад в формы, должна быть температура 20—25°.

Производство карамели

Варка ирисной массы с добавлениями

После внесения в верхний котел универсального ап­парата массы в нее вводят при размешивании добавле­ния в зависимости от рецептуры: соль, сливочное масло, какао тертое, порошок какао, кунжут. После введения указанных добавлений …

Приготовление дробленых вафель

Сухие вафли дробят вручную и просеивают через сито с ячейками диаметром 3,5X3,5 мм. Полученные вафельные крошки еще раз просеивают через сито с отверстиями диаметром около 1,2 мм для отсева ме­лочи, …

Технологическая инструкция По производству желейного мармелада, мармеладо-пастильных изделий

В группу желейного мармелада входят кондитерские изделия, приготовляемые путем варки водного раствора агара, агароида или пектина с сахаром и патокой (или без патоки), с добавлением фруктово-ягодного пюре, соков, кислоты, ароматических, …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел. +38 05235 7 41 13 Завод
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 067 561 22 71 — гл. менеджер (продажи всего оборудования)
+38 067 2650755 - продажа всего оборудования
+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи всего оборудования
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Скайп: msd-alexandriya

Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Представительство МСД в Киеве: 044 228 67 86
Дистрибьютор в Турции
и странам Закавказья
линий по производству ПСВ,
термоблоков и легких бетонов
ооо "Компания Интер Кор" Тбилиси
+995 32 230 87 83
Теймураз Микадзе
+90 536 322 1424 Турция
info@intercor.co
+995(570) 10 87 83

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.