Производство карамели

Варка ирисной массы без добавлений

Перед универсальным варочным аппаратом масса проходит через стаканчатый фильтр с ячейками диамет­ром около 1,5—2 мм, вмонтированный в трубопровод.

Варка ирисной массы в верхнем котле универсального варочного аппарата производится при давлении греюще­го пара 4—5 ати в течение 18—20- мин.; температура сваренной массы около 120—122°; влажность 7—8%; го­товность варки определяется «пробой на шарик», для чего несколько граммов массы погружают в холодную воду и сминают ее пальцами в шарик, не вынимая. из воды; масса должна затвердеть.

В нижней чаше универсального вакуум-аппарата со-

8* , 115 здают разрежение 300—400 мм рт. ст. и содержимое верхнего котла спускают в нижнюю чашу, внутреннюю поверхность которой предварительно смазывают маслом; температура готовой ирисной массы в чаше под разре­жением снижается до 100—105° и влажность ее доходит до 6—8%, эссенцию вводят в массу перед ее выгрузкой.

Производство карамели

Варка ирисной массы с добавлениями

После внесения в верхний котел универсального ап­парата массы в нее вводят при размешивании добавле­ния в зависимости от рецептуры: соль, сливочное масло, какао тертое, порошок какао, кунжут. После введения указанных добавлений …

Приготовление дробленых вафель

Сухие вафли дробят вручную и просеивают через сито с ячейками диаметром 3,5X3,5 мм. Полученные вафельные крошки еще раз просеивают через сито с отверстиями диаметром около 1,2 мм для отсева ме­лочи, …

Технологическая инструкция По производству желейного мармелада, мармеладо-пастильных изделий

В группу желейного мармелада входят кондитерские изделия, приготовляемые путем варки водного раствора агара, агароида или пектина с сахаром и патокой (или без патоки), с добавлением фруктово-ягодного пюре, соков, кислоты, ароматических, …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел. +38 05235 7 41 13 Завод
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 067 561 22 71 — гл. менеджер (продажи всего оборудования)
+38 067 2650755 - продажа всего оборудования
+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи всего оборудования
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Скайп: msd-alexandriya

Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Представительство МСД в Киеве: 044 228 67 86
Дистрибьютор в Турции
и странам Закавказья
линий по производству ПСВ,
термоблоков и легких бетонов
ооо "Компания Интер Кор" Тбилиси
+995 32 230 87 83
Теймураз Микадзе
+90 536 322 1424 Турция
info@intercor.co
+995(570) 10 87 83

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.