Производство карамели

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ * ПО ПРОИЗВОДСТВУ ХАЛВЫ

Халва представляет собой однородную, волокнистую массу кремового цвета, изготовленную путем вымеши - вщир карамельной массы, взбитой с пенообразовате­лем, с растертой массой обжаренных ядер: арахиса, ореха, 'кунжутного и подсолнечного семени и пр.

В зависимости от применяемых маслосодержащих ядер халва изготовляется следующих видов: кунжутная, подсолнечная, арахисовая, ореховая.

В зависимости от вводимых в рецептуру добавлений вкусовых и ароматических веществ халва изготовляется различных сортов: тахинная, ванильная, Тахинная шо­коладная, таХинная с орехами и пр.

Сырьем для производства халвы являются: сахар, патока, ядра кунжута, подсолнуха, ореха, арахиса, мыльный корень. В качестве добавок применяют вку­совые и ароматические вещества — ванилин, порошок как^о, иэюм и пр.

Производство карамели

Резка батонов и обсыпка долек сахаром

Батоны укладывают на ленту транспортера резаль­ного агрегата для подачи их к режущему механизму. "Нарезанные дольки «механически обсыпаются сахаром к укладываются на решета, застланные бумагой. Тол­щина долек 6—7 мм. При отсутствии …

Выстойка (студнеобразование и подсушка) половинок зефира

В камере выстойки половинок зефира поддержива­ют в течение первых 3—4 час. температуру воздуха 20—25°, а в последующие 5—6 час. 33—36° и относи­тельную" влажность 50—60%. Влажность половинок к концу выстойки 21—23%. …

Расфасовка и упаковка халвы

' Хдлва "выпускается в мелкой расфасовке — штучная и в крупной1—весовая. Халва штучная 'расфасовывается в. жестяные коробки и в пачки весом нетто до 500 г. Жестяные коробки внутри сверху застилаются …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 050 512 11 94 — гл. инженер-менеджер (продажи всего оборудования)

+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи новинок
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.