Производство карамели

Разливка, студнеобразование, выборка мармелада из форм и раскладка его на решета

Массу разливают в ячейки форм при помощи разли­вочного механизма, установленного над формующим транспортером. Бункер разливочной головки снабжен водяным обогревом.

Влажность массы в момент разливки 29—32%, тем­пература ее 75—80°.

Продолжительность процесса студнеобразования мармелада (время прохождения его формующего транс­портера) от 20 до 40 мин. Время садки регулируют в зависимости от качества яблочного пюре путем изме­нения скорости движения формующего транспортера. Параметры воздуха в зоне студнеобразования марме­лада: температура 15—20°, относительная влажность 60—70%.

По окончании пути мармелада по конвейеру закан­чивается процесс его садки, в этот момент он готов для выборки и раскладки его рядами на решета. Специ­альный механизм выбирает мармелад из форм и раск­ладывает его на алюминиевые решета.

При отсутствии механической разливки ее осущест­вляют ручным способом в неподвижно установленные формы при помощи воронок из нержавеющей стали с одним или несколькими сливными отверстиями. Ворон­ки закрывают изнутри деревянными, гладко обточен­ными йалочками. Периодическим подниманием и опу - еканием лалочки открывают и закрывают отверстие во­ронки, сливая соответствующую порцию в ячейку фор­мы. Процесс застудневания мармелада протекает при тех параметрах, которые указаны выше.

При отсутствии механизма выборки мармелада из форм его выбирают из них по окончании «садки» при помощи вилок (с одним, двумя или тремя рожками). Теми же вилками раскладывают мармелад на решета рисунком вверх, ровными рядами.

Производство карамели

Охлаждение, колка, завертка и упаковка ириса

Надрезанные пласты ставят на фанерных листах на этажерку, где они остывают до температуры около 25°, посде чего их подают на стол, где отбивают деформиро­ванные края, после чего на другом столе …

Дозирование компонентов шоколадной массы

Сахарный песок из бункера самотеком поступает в приемную воронку вертикально расположенного шнеко­вого дозатора, откуда непрерывным потоком подается в смеситель. Дозатор рассчитан на подачу сахара около 4 кг/мин. Тертое какао в …

Разделка агаро-сахаро-паточного сиропа

Охлажденный сироп направляют в смеситель над разливочной головкой, в который добавляют по уста­новленным лабораторией дозировкам красители, эссен­цию, кислоту при тщательном перемешивании. Желей­ная масса поступает затем в бункер разливочной го­ловки.

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 050 512 11 94 — гл. инженер-менеджер (продажи всего оборудования)

+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи новинок
e-mail: msd@msd.com.ua
Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.