Производство карамели

Приготовление ядра жареного с сахаром


■ Ядро жареное с сахаром приготовляют в открытых котелках с электрообогревом в соотношении 2 части сахара и 1 часть ядра. Сахарный песок, просеянный через сито с отверстиями диаметром 3 мм, загружается в котелок и при непрерывном перемешивании нагре­вается до температуры примерно 150°. При такой тем­пературе сахарный песок частично плавятся. Нагрева­ние сахара продолжается 5—7 мин. К нагретому и ча­стично расплавленному сахару добавляется предвари­тельно отсортированное и обжаренное ядро с влажно­стью около 3%.

Ядра с сахаром при тщательном перемешивании подвергаются дальнейшему нагреванию примерно в те­чение 15—20 мин., после чего выгружаются в метал­лические формы. Охлажденные ядра с сахаром измель­чаются на бегунах и в'виде измельченного продукта добавляются к шоколадной массе.

Производство карамели

Охлаждение, колка, завертка и упаковка ириса

Надрезанные пласты ставят на фанерных листах на этажерку, где они остывают до температуры около 25°, посде чего их подают на стол, где отбивают деформиро­ванные края, после чего на другом столе …

Дозирование компонентов шоколадной массы

Сахарный песок из бункера самотеком поступает в приемную воронку вертикально расположенного шнеко­вого дозатора, откуда непрерывным потоком подается в смеситель. Дозатор рассчитан на подачу сахара около 4 кг/мин. Тертое какао в …

Разделка агаро-сахаро-паточного сиропа

Охлажденный сироп направляют в смеситель над разливочной головкой, в который добавляют по уста­новленным лабораторией дозировкам красители, эссен­цию, кислоту при тщательном перемешивании. Желей­ная масса поступает затем в бункер разливочной го­ловки.

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 050 512 11 94 — гл. инженер-менеджер (продажи всего оборудования)

+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи новинок
e-mail: msd@msd.com.ua
Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.