Производство карамели

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕРТОГО КАКАО И МАСЛА-КАКАО

Крупка какао измельчается главным образом на восьмивальцовых мельницах. Крупка какао самотеком или норией загружается в приемную воронку мельницы, проходит распределительный валик и ссыпается по пло­скости над постоянными магнитами, которые задержи-' вают металлические частицы, случайно попавшие в круп­ку. Затем крупка поступает на пару рифленых вальцов для грубого измельчения, далее проходит три гладких вальца, где подвергается дальнейшему измельчению и попадает на три вальца для окончательного измельче­ния. Тонко измельченная крупка, представляющая собой жидкую массу, называемую тертым какао, снимается с вальцов скребком и стекает в приемный бачок, снаб­женный мешалкой и обогревом. В приемнике тертое ка­као нагревается до 50—55° и насосом перекачивается в температурные сборники, в загрузочном отверстии ко­торых устанавливается пробивное сито с отверстиями диаметром не более 2,5 мм.

Длина вальцов 1100 мм. Диаметр съемного вала 400 мм и число оборотов около 300 об/мин. Произво­дительность машины регламентируется степенью из­мельчения тертого какао. Чем больше производитель­ность, тем хуже измельчение при прочих равных усло­виях.

Тертое какао, получаемое из трех крупных фракций крупки, имеет степень измельчения. не менее 90% (по методу Реутова) и используется при производстве шо-1 колада и порошка какао; тертое какао, получаемое из

9 Сборник инструкций 129 мелких фракций, имеет степень измельчения не менее 80% и направляется на изготовление глазури, начинок, конфетных масс.

Производство карамели

Охлаждение, колка, завертка и упаковка ириса

Надрезанные пласты ставят на фанерных листах на этажерку, где они остывают до температуры около 25°, посде чего их подают на стол, где отбивают деформиро­ванные края, после чего на другом столе …

Дозирование компонентов шоколадной массы

Сахарный песок из бункера самотеком поступает в приемную воронку вертикально расположенного шнеко­вого дозатора, откуда непрерывным потоком подается в смеситель. Дозатор рассчитан на подачу сахара около 4 кг/мин. Тертое какао в …

Разделка агаро-сахаро-паточного сиропа

Охлажденный сироп направляют в смеситель над разливочной головкой, в который добавляют по уста­новленным лабораторией дозировкам красители, эссен­цию, кислоту при тщательном перемешивании. Желей­ная масса поступает затем в бункер разливочной го­ловки.

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 050 512 11 94 — гл. инженер-менеджер (продажи всего оборудования)

+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи новинок
e-mail: msd@msd.com.ua
Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.