Производство карамели

Приготовление ирисной массы

Ирисную массу приготовляют из молочно-сахарной массы, полученной увариванием молока с сахаром и па­токой в вакуум-аппарате.

Варку производят в верхнем котле универсального

\

Варочного аппарата при давлении пара 4—5 ати в тече­ние 15—20 мин. Перед загрузкой в верхний котел масса проходит через стаканчатый фильтр с ячейками диамет­ром 1,5—2 мм, вмонтированный в трубопровод. Темпера­тура кипения массы перед спуском в нижний вакуум-ко­тел 120—122°, а влажность ее около 8%. Разрешается добавлять в верхний котел доброкачественные отходы в количестве не более 3% по весу массы. ■ Перед спуском в нижнем котле создают разрежение около 400 мм рт. ст., после чего опускают в него массу. Внутренняя поверхность вакуум-котла должна быть предварительно смазана маслом. В вакуум-котле темпе­ратура массы снижается до 100—105°, а влажность ее уменьшается еще примерно на 1%. После этого в ниж­ний котел впускают воздух, добавляют водный раствор диацетила и все выливают на охлаждающий стол.

Производство карамели

Завертка и упаковка

62. Конфеты завертывают на машинах или вручную в три бумажки: этикетка, подвертка, фольга. Завернутых конфет в 1 кг не менее 65. Завернутые конфеты укладывают в тару, застланную бумагой, подвешивают, заклеивают …

Темперирование и прессование тертого какао

Тертое какао, обработанное щелочами с темпера­турой не ниже 85°, направляется на прессование для получения масла-какао. Если тертое какао не обраба­тывалось щелочами совсем или была обработана крупка, необходимо тертое какао вымешать …

ЗАВЕРТКА И УрАКОВКА

Завертка и упаковка шоколадных изделий с начин­ками осуществляется согласно требованиям РТУ для каждого вида изделий.

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел. +38 05235 7 41 13 Завод
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 067 561 22 71 — гл. менеджер (продажи всего оборудования)
+38 067 2650755 - продажа всего оборудования
+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи всего оборудования
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Скайп: msd-alexandriya

Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Представительство МСД в Киеве: 044 228 67 86
Дистрибьютор в Турции
и странам Закавказья
линий по производству ПСВ,
термоблоков и легких бетонов
ооо "Компания Интер Кор" Тбилиси
+995 32 230 87 83
Теймураз Микадзе
+90 536 322 1424 Турция
info@intercor.co
+995(570) 10 87 83

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.