Производство карамели

Ореховые начинки

Ореховые начинки представляют собой маслянистую массу, получаемую растиранием сахарной пудры с очи­щенными и обжаренными орехами. Лучшие по качест­ву начинки готовят из миндаля. Приготовление начин­ки сводится к чисто механическим процессам. Обжарен­ные ядра подвергают измельчению сначала на мелан­жере, а затем на вальцовках до получения однородной, хорошо растертой массы. Измельченные ядра смеши­вают в миксмашинах (при обогреве) с сахарной пудрой и другим требуемым по рецептуре сырьем.

Жир добавляют в расплавленном состоянии. Смесь хорошо вымешивается и для дальнейшего измельчения (получения однородной тонкой консистенции) пропу­скается через вальцовку. При использовании дезинтег­ратора-вальцовки "ядра загружают одновременно со всеми рецептурными компонентами смеси.

Для обеспечения необходимой консистенции начин­ки при формовании карамели содержание жира в ней должно быть не менее 20%'.

Производство карамели

Охлаждение, колка, завертка и упаковка ириса

Надрезанные пласты ставят на фанерных листах на этажерку, где они остывают до температуры около 25°, посде чего их подают на стол, где отбивают деформиро­ванные края, после чего на другом столе …

Дозирование компонентов шоколадной массы

Сахарный песок из бункера самотеком поступает в приемную воронку вертикально расположенного шнеко­вого дозатора, откуда непрерывным потоком подается в смеситель. Дозатор рассчитан на подачу сахара около 4 кг/мин. Тертое какао в …

Разделка агаро-сахаро-паточного сиропа

Охлажденный сироп направляют в смеситель над разливочной головкой, в который добавляют по уста­новленным лабораторией дозировкам красители, эссен­цию, кислоту при тщательном перемешивании. Желей­ная масса поступает затем в бункер разливочной го­ловки.

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 050 512 11 94 — гл. инженер-менеджер (продажи всего оборудования)

+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи новинок
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.