Производство карамели

Ликерные начинки

Ликерные начинки представляют собой уваренный сахаро-паточный сироп с добавлением ликеров, вин или спирта.

В чисто ликерных начинках (для сортов карамели «Бенедиктин», «Ереванская», «Арктика») требуемая вязкость создается введением патоки, количество кото­рой должно быть не менее 100% от веса сахара. В ли- керно-фруктовых начинках (для сортов карамели «Клюквенная», «Октябренок», «Ромовая» и пр.) в каче­стве загустителя и для придания вкуса вводятся также фруктово-ягодные заготовки.

Сахаро-паточный сироп без' фруктового пюре или с добавлением последнего уваривается в вакуум-аппарате до остаточной влажности 13—15%', при давлении грею­щего пара 5—6 ати и разрежении 600—650 мм рт. ст.

Уваренная масса из аппарата выгружается в сбор­ник, в котором фильтруется через сито с ячейками дий - метром 2—3 мм и охлаждается до температуры 70—75° (во избежание улетучивания ароматических веществ и спирта). В охлажденную начинку добавляют заранее

Приготовленную рецептурную смесь, состоящую из ли­монной кислоты, краски, вина, спирта и эссенции. Го­товая начинка передаемся в температурные машины.

Производство карамели

Охлаждение, колка, завертка и упаковка ириса

Надрезанные пласты ставят на фанерных листах на этажерку, где они остывают до температуры около 25°, посде чего их подают на стол, где отбивают деформиро­ванные края, после чего на другом столе …

Дозирование компонентов шоколадной массы

Сахарный песок из бункера самотеком поступает в приемную воронку вертикально расположенного шнеко­вого дозатора, откуда непрерывным потоком подается в смеситель. Дозатор рассчитан на подачу сахара около 4 кг/мин. Тертое какао в …

Разделка агаро-сахаро-паточного сиропа

Охлажденный сироп направляют в смеситель над разливочной головкой, в который добавляют по уста­новленным лабораторией дозировкам красители, эссен­цию, кислоту при тщательном перемешивании. Желей­ная масса поступает затем в бункер разливочной го­ловки.

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 050 512 11 94 — гл. инженер-менеджер (продажи всего оборудования)

+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи новинок
e-mail: msd@msd.com.ua
Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.