Производство карамели

ИРИС ТИРАЖЕННЫй

В варочный двутельный котел загружают по объему отмеренное количество молока, прибавляют 30%сахара и при подогревании и непрерывном размешивании рас­творяют сахар.

После растворения сахара молочный сироп имеет температуру около 75—80°, растворение длится примерно 10 мин.; полученный раствор процеживается через сито в приемный сборник.

Процеженный молочный сироп из сборника засасы­вается посредством шланга в вакуум-аппарат с мешал­кой, заполняя последний на 1 /з его рабочей емкости. Выпарка ведется при разрежении 500—600 мм рт. ст, и давлении пара 1,5 ати. Когда прекратится бурное вспенивание молочного сиропа, засасывается новая пор­ция последнего и продолжается выпарка. Обычно сироп засасывается не менее чем в три приема.

Перед загрузкой последней порции сиропа засасы­вается в вакуум-аппарат патока из расчета 7 кг на 100 л молока, предварительно разогретая примерно до 70°; после введения, патоки закрывают пар, выдерживают смесь под вакуумом 5—10 мин., затем впускают в аппа­рат воздух и выпускают сгущенное молоко через нижний штуцер вакуум-аппарата в сборник.

Полученное сгущенное молоко имеет влажность около 20—25% по рефрактометру; показание рефрактометра здесь является ориентировочным и служит лишь как сигнал к прекращению выпарки; истинное содержание влаги в сгущенном молоке определяется методом высу­шивания с песком при температуре 130° в течение 50 мин.

Производство карамели

Охлаждение, колка, завертка и упаковка ириса

Надрезанные пласты ставят на фанерных листах на этажерку, где они остывают до температуры около 25°, посде чего их подают на стол, где отбивают деформиро­ванные края, после чего на другом столе …

Дозирование компонентов шоколадной массы

Сахарный песок из бункера самотеком поступает в приемную воронку вертикально расположенного шнеко­вого дозатора, откуда непрерывным потоком подается в смеситель. Дозатор рассчитан на подачу сахара около 4 кг/мин. Тертое какао в …

Разделка агаро-сахаро-паточного сиропа

Охлажденный сироп направляют в смеситель над разливочной головкой, в который добавляют по уста­новленным лабораторией дозировкам красители, эссен­цию, кислоту при тщательном перемешивании. Желей­ная масса поступает затем в бункер разливочной го­ловки.

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 050 512 11 94 — гл. инженер-менеджер (продажи всего оборудования)

+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи новинок
e-mail: msd@msd.com.ua
Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.