Производство карамели

ИРИС С НАЧИНКОЙ

Верхнюю чашу универсального варочного аппарата загружают отмеренным количеством сахарного сиропа, содержащего 70^80% сахара, процеживают через сито с отверстиями диаметром 1 —1,5 мм и разогретой до 70° патоки, процеженной через сито с отверстиями диамет­ром 1,5—2 мм. Выключают пар и мешалку, уваривание сиропа ведут до температуры кипения 119—120°, на что при давлении пара-около 4 ати требуется около 20 мин.

Выключают пар, останавливают мешалку и массу переводят в нижнюю чашу варочного аппарата, создав в ней предварительно разрежение 200—300 мм рт. ст.; здесь масса остывает до 90—95°.

Остывшую до температуры 90—95° массу после вы­ключения вакуума выливают на охлажденную плиту, добавляют эссенцию, кислоту, краску и все размешивают лопаткой; температура массы снижается на охлаждаю­щем столе примерно до 35—40°.

После втого масса помещается на пальцы тянульной машины, где ее перетягивают в течение 5 мин., затем помещают на стол, подпыленный тальком, и завертыва­ют в подготовленную ирисную массу.

Производство карамели

Подготовка массы к формованию

На столе ирисную массу охлаждают до 40—45° и рас­катывают пласт прямоугольной формы, на который по­мещают подготовленную начинку, охлажденную до тем­пературы 35° и раскатанную по длине пласта ирис­ной массы. Начинку в …

Разводка маслом, введение разжижителя и эссенции

Разводка шоколадной массы маслом осуществляется в смесителе непрерывного действия, конструкция кото­рого аналогична первому смесителю. Валы с лопастями вращаются с большей скоростью, чем в первом — 100 об/мин., благодаря чему происходит …

Сушка мармелада

Находящийся на решетах мармелад, обсыпанный са­харом и имеющий влажность 23—24%, поступает в тун­нельную сушилку. Режим сушки: температура воздуха 50—55°, относи­тельная влажность его 20—40%, скорость движения 0,1—0,2 м/сек, направление движения воздуха …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел. +38 05235 7 41 13 Завод
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 067 561 22 71 — гл. менеджер (продажи всего оборудования)
+38 067 2650755 - продажа всего оборудования
+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи всего оборудования
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Скайп: msd-alexandriya

Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Представительство МСД в Киеве: 044 228 67 86
Дистрибьютор в Турции
и странам Закавказья
линий по производству ПСВ,
термоблоков и легких бетонов
ооо "Компания Интер Кор" Тбилиси
+995 32 230 87 83
Теймураз Микадзе
+90 536 322 1424 Турция
info@intercor.co
+995(570) 10 87 83

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.