Производство карамели

Формование помадных масс с фруктово — желейным слоем

48. Этот вид конфет изготовляется из двух слоев по­мадной массы, между которыми находится средний слой из фруктовожелейной массы.

Размазка осуществляется ;на размазном конвейере согласно п. 47.

Сваренную фрукто'вожелейную массу необходимо немедленно направлять на размазку, иначе она может зажелироваться. Масса подается в средние салазки раз­мазного конвейера так же, как и помадная маоса с тем­пературой 75—95°. Толщина фруктовожелейного слоя, на­кладываемого На помадный слой для открытых конфет, около 5 мм\ толщина верхнего помадного слоя, ложа­щегося на фруктовожелейный, также около 5 мм. Дли­тельность выстойки многослойных корпусов с фруктово­желейный слоем после размазки около 8 час.

Многослойные пласты с фруктовожелейными слоями режут так же, как пласты с помадными массами. Тем­пература разрезаемых пластов на резальной машине около 28°.

Производство карамели

Приготовление смеси

В смеситель, представляющий собой открытый, коры­тообразный резервуар с лопастями для. размешивания и с паровой рубашкой, загружают по рецептуре сгущен­ное молоко, сахар (сахарную пудру), патоку и жир, да­ют в рубашку пар …

Измельчение шоколадной массы

Масса после смешивания подвергается измельчению на вальцовых мельницах. Наибольшее распространение имеют быстроходные пятивальцовые мельницы, имеющие число оборотов верхнего вала 206 в минуту, а ниж­него 20. Чугунные вальцы изготовляются пустотелыми для …

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ЖЕЛЕЙНОГО ФОРМОВОГО МАРМЕЛАДА НА АГАРЕ

Производство складывается из следующих ста­дий: Подготовка сырья; Замочка, набухание, промывание агара; приготовление агаро-сахаро-паточного сиропа; охлаждение агаро-сахаро-паточного сиропа; разделка агаро-сахаро-паточного сиропа; разливка желейной массы, студнеобразование марме­лада, выборка его из форм и …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел. +38 05235 7 41 13 Завод
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 067 561 22 71 — гл. менеджер (продажи всего оборудования)
+38 067 2650755 - продажа всего оборудования
+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи всего оборудования
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Скайп: msd-alexandriya

Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Представительство МСД в Киеве: 044 228 67 86
Дистрибьютор в Турции
и странам Закавказья
линий по производству ПСВ,
термоблоков и легких бетонов
ооо "Компания Интер Кор" Тбилиси
+995 32 230 87 83
Теймураз Микадзе
+90 536 322 1424 Турция
info@intercor.co
+995(570) 10 87 83

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.