Производство карамели

Формование корпусов конфет размазкой на вафлях И резкой

60. После разводки пралиновая масса подвергается темперированию. Протемперированная пралиновая мас­са должна иметь температуру 32—33°. После темпериро­вания масса поступает на размазку на вафельных листа? на специальной машине с загрузочной воронкой и с тре­мя валиками, формующими пралиновую массу в виде непрерывного пласта. Размазка производится следующим образом: вафельные листы, положенные на листы плот­ной бумаги, укладывают на непрерывно движущуюся ленту, подводящую их под валики питающей (загрузоч­ной) воронки; .пласт пралиновой массы ложится на ва­фельные листы. Толщина слоя пралине регулируется расстоянием между валиками. На слой пралине накла­дывают ещё лист вафель, благодаря чему слой пралино­вой массы окажется между двумя (верхним и нижним) слоями вафель. Съем с. полотна осуществляется при по­мощи металлического листа, на который принимают пласт, сходящий с полотна конвейера. На принятый пласт сверху накладывают такой же металлический лист для предотвращения коробления вафель. В среднем вес пласта около 1,1—1,2 кг. Толщина пласта 9—10 мм, дли-- на 475 мм, ширина 300 мм.

Снятые с полотна конвейера пласты ставят на эта­жерки, которые затем отвозят в охлаждающую камеру для застывания пралиновой массы. Температура в каме­ре 8—12°; длительность высгойки минимум 4 часа.

Остывшие пласты освобождают от металлических ли­стов и бумаги и пускают в резку на машине при помощи струн. Разрезанные корпуса принимают с машины на металлические лйсты, застланные чистой бумагой и на­правляют в глазирование.

Производство карамели

Охлаждение, колка, завертка и упаковка ириса

Надрезанные пласты ставят на фанерных листах на этажерку, где они остывают до температуры около 25°, посде чего их подают на стол, где отбивают деформиро­ванные края, после чего на другом столе …

Дозирование компонентов шоколадной массы

Сахарный песок из бункера самотеком поступает в приемную воронку вертикально расположенного шнеко­вого дозатора, откуда непрерывным потоком подается в смеситель. Дозатор рассчитан на подачу сахара около 4 кг/мин. Тертое какао в …

Разделка агаро-сахаро-паточного сиропа

Охлажденный сироп направляют в смеситель над разливочной головкой, в который добавляют по уста­новленным лабораторией дозировкам красители, эссен­цию, кислоту при тщательном перемешивании. Желей­ная масса поступает затем в бункер разливочной го­ловки.

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 050 512 11 94 — гл. инженер-менеджер (продажи всего оборудования)

+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи новинок
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.