Производство карамели

Формование конфет из сбивных масс

49. Сбивная масса, приготовленная согласно пп. 45 и 46, как и помада, подается в салазки размазного* кон­вейера с температурой 55—65°. Если эта масса идет для изготовления однослойных глазированных конфет, то толщина намазываемого слоя бывает не более 13 мм, если пласты трехслойные (верхний и нижний помадные), то фруктовосбивной, как и помадные, имеет толщину 4 мм.

Размазка осуществляется на размазном конвейере согласно п. 47.

Пласты, сошедшие с размазного конвейера, выстаи­ваются в течение 1'2—16 час., после чего направляются на резальную машину с дисковыми ножами. Температу­ра пласта при резке около 26°, см. п. 47.

При обмазке пластов шоколадом температура шоко­ладной глазури должна 'быть 28—33°. Обмазка произво­дится при помощи длинного ножа — шпателя; обмазан­ные шоколадом пласты после застывания шоколада на­правляют на резк&

Производство карамели

Приготовление смеси

В смеситель, представляющий собой открытый, коры­тообразный резервуар с лопастями для. размешивания и с паровой рубашкой, загружают по рецептуре сгущен­ное молоко, сахар (сахарную пудру), патоку и жир, да­ют в рубашку пар …

Измельчение шоколадной массы

Масса после смешивания подвергается измельчению на вальцовых мельницах. Наибольшее распространение имеют быстроходные пятивальцовые мельницы, имеющие число оборотов верхнего вала 206 в минуту, а ниж­него 20. Чугунные вальцы изготовляются пустотелыми для …

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ЖЕЛЕЙНОГО ФОРМОВОГО МАРМЕЛАДА НА АГАРЕ

Производство складывается из следующих ста­дий: Подготовка сырья; Замочка, набухание, промывание агара; приготовление агаро-сахаро-паточного сиропа; охлаждение агаро-сахаро-паточного сиропа; разделка агаро-сахаро-паточного сиропа; разливка желейной массы, студнеобразование марме­лада, выборка его из форм и …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел. +38 05235 7 41 13 Завод
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 067 561 22 71 — гл. менеджер (продажи всего оборудования)
+38 067 2650755 - продажа всего оборудования
+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи всего оборудования
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Скайп: msd-alexandriya

Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Представительство МСД в Киеве: 044 228 67 86
Дистрибьютор в Турции
и странам Закавказья
линий по производству ПСВ,
термоблоков и легких бетонов
ооо "Компания Интер Кор" Тбилиси
+995 32 230 87 83
Теймураз Микадзе
+90 536 322 1424 Турция
info@intercor.co
+995(570) 10 87 83

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.