ПРОИЗВОДСТВО АЛЬТОЗНОЙ ПАТОКИ

ВОДА

В производстве ферментативных продуктов вода применяет­ся для приготовления солода, разводки кукурузной муки, в про­цессе гидролиза, при промывке фильтрпрессной лепешки, для конденсации соковых паров при сгущении сиропов в выпарке и вакуум-аппаратах, для хозяйственных надобностей и пр.

Примерный расход воды на 1 т мальтозной патоки состав­ляет (в л):

На производство солода................................................... 1000

На разводку муки.................................................................. 2500

На промывку фильтрпрессной лепешки.... 2000

На конденсатор выпарки и вакуум-аппаратов 32000 на расхолодку патоки и на хозяйственные

Нужды... •.................................. ...................... 1000

Всего. • 38500

Для основных технологических процессов нужна хорошая питьевая вода, которая должна быть прозрачной, бесцветной, без запаха и вкуса, не давать осадка и не содержать вредной микрофлоры.

Важное значение имеет жесткость воды.

Как это уже указывалось выше, энзиматический гидролиз протекает успешно при определенной активной кислотности сре­ды. Высокое содержание в воде бикарбонатов кальция и маг­ния, сдвигая рН затора к щелочной зоне, нарушает условия для активного действия амилолитических ферментов. При активной кислотности затора, соответствующей значению рН 7—8, процесс осахаривания прекращается.

Кроме того, специфической особенностью ферментативного гидролиза является получение начальных гидролизатов относи­тельно низкой концентрации, в которых содержание воды дости­гает 80—82%. Сгущение таких гидролизатов до высоких плот­ностей сопряжено с повышением концентрации в готовой про­дукции сслей, имеющихся в жесткой воде. В результате патока приобретает неприятный горький привкус.

Высокая жесткость также делает воду малопригодной для питания паровых котлов.

Жесткость воды обусловливается содержанием углекислых р. сернокислых солей магния и кальция. Углекислые бикарбона­ты кальция и магния определяют временную жесткость, так как большинство этих солей выпадает при кипячении воды. Содер­жание кальциевых и магниевых солей различных кислот явля­ется показателем постоянной жесткости воды, так как эти соли при кипячении воды не выпадают и химически не претерпевают изменений.

Сумма солей временной и постоянной жесткости составляет общую жесткость, которая обычно выражается в градусах жесткости. Один градус соответствует содержанию 10 мг СаО или 7,1 мг MgO в 1 л воды.

Приемлемой для производства мальтозной патоки можно считать воду с общей жесткостью от 12 до 15 градусов.

При наличии в воде нежелательной микрофлоры она под­вергается специальной обработке хлорной известью.

Расход хлорной извести составляет 25—30 мг на 1 л воды.

К качеству воды, предназначенной для различных техниче­ских нужд, в том числе для конденсации соковых паров в кон­денсаторах, предъявляются меньшие требования. Такая вода не должна содержать взвешенных частиц, которые могут засорить коммуникации и конденсатор. Температура воды, применяемой для конденсации соковых паров, должна быть в пределах от 10 до 15°.

ПРОИЗВОДСТВО АЛЬТОЗНОЙ ПАТОКИ

ПРОИЗВОДСТВО ПАТОКИ

Э. А. ОБУХОВСКИЙ В рационе питания человека большое значение имеют саха­ра, которые служат основным материалом для восстановления энергии, затрачиваемой организмом на работу, и поддержания его жизнедеятельности. Потребность в сахаристых веществах …

Замочка кукурузной муки с S02

Технологический. процесс замочки зерновой кукурузы С SOo достаточно изучен. Удовлетворительные результаты получаются при противоточной замочке, которая длится до 48 часов. Работами ЦНИИКППа (Б. А. Векслер и Д. Р. Абрагам) полу­чены …

ПНЕВМАТИЧЕСКОЕ РАЩЕНИЕ СОЛОДА

Ращение солода в токовых солодовнях связано с затратой ручного труда, с устройством больших изолированных. производ­ственных зданий и площадей растильных токов, причем эксплу­атация токовых солодовен в летние месяцы весьма затрудни­тельна. В …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел. +38 05235 7 41 13 Завод
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 067 561 22 71 — гл. менеджер (продажи всего оборудования)
+38 067 2650755 - продажа всего оборудования
+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи всего оборудования
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Скайп: msd-alexandriya

Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Представительство МСД в Киеве: 044 228 67 86
Дистрибьютор в Турции
и странам Закавказья
линий по производству ПСВ,
термоблоков и легких бетонов
ооо "Компания Интер Кор" Тбилиси
+995 32 230 87 83
Теймураз Микадзе
+90 536 322 1424 Турция
info@intercor.co
+995(570) 10 87 83

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.