ПРОИЗВОДСТВО АЛЬТОЗНОЙ ПАТОКИ

ФИЛЬТРАЦИЯ И СГУЩЕНИЕ ПОДВАРЕННЫХ СИРОПОВ

ФИЛЬТРАЦИЯ

Начальный сироп сгущается в выпарке до концентрации, со­ответствующей содержанию сухих веществ 55%. При такой кон­центрации сиропов происходит частичное выпадение коагули­рованных белков, фосфатов и других минеральных веществ, рас­творимость которых уменьшается с повышением концентрации среды. ,

Работами ЦНИИКППа установлен следующий химический состав осадка, выпадающего при сгущении сиропов до плотно-

Сти 50—55° Бр (в %):

Белок (по сухим веществам осадка)

Фосфорно-кальциевые соли.........................

Зола...............................................................

Приведенный состав осадка указывает на выпадение из сиро­па значительного количества способных к коагуляции белков и объясняет понижение кислотности сиропов, связанное с выпаде­нием фосфорной кислоты в виде фосфорно-кальциевых солей

(СаНР04).

Для удаления осадка густые сиропы после выпарки подвер­гаются механической фильтрации. Фильтрованные сиропы от­личаются прозрачностью и меньшим содержанием золы и бел­ков.

Сироп плотностью 55° Бр имеет значительную вязкость в сравнении с начальными сиропами, а высокое содержание в нем белков еще более усложняет механическую фильтрацию.

Для улучшения условий фильтрации густых мальтозных си­ропов в качестве наполнителя применяется диатомит.

Диатомит (инфузорная земля, кизельгур) — белый порошок, являющийся разновидностью многочисленных іпород раститель­ного происхождения диатомей, состоит из панцирей одноклеточ­ных растений.

Диатомит в большей или меньшей степени загрязнен посто­ронними примесями, которые могут вредно влиять на процесс фильтрации. Так, наличие глины снижает проницаемость диа­томита, соли железа и другие растворимые вещества обогащают сиропы нежелательными примесями и пр.

Одним из крупных месторождений диатомитов в СССР явля­ется Нурнусское в Армянской СОР.

По данным ЦНИИКППа, нурнусский диатомит имеет сле­дующий состав в %:

Основной минеральной частью диатомита является кремне­зем. Вес 1 л нурнусского диатомита — 350 г.

В настоящее время на Инзенском крахмальном заводе Ульяновской области организован цех по выработке облагоро­женного диатомита по схеме Б. А. Векслера.

Классификацией диатомита по фракциям в воронках Келл^у достигается обогащение диатомита и доведение до минимума содержания в нем посторонних примесей.

Диатомит используется как наполнитель, отличающийся спо­собностью откладываться на фильтрпрессной салфетке тонким пористым фильтрующим слоем, принимающим на себя взвешен­ные вещества сиропа. - Прохождение сиропа через ткань, на ко­торую нанесен слой диатомита, облегчается формой его частиц, образующих громадное количество мельчайших капиллярных каналов, которые задерживают взвешенные частицы сиропа, создающие муть.

Фильтрация сиропов с диатомитом производится на фильтр - прессах различных систем и конструкций. В мальтозном произ­водстве для этой цели используются камерные и 16-рамные фильтрпрессы с рамами размером 0,57X0,57 м.

Камерные фильтрпрессы не имеют рабочих рам, а состоят только из плит, у которых края шириной в 25 мм хорошо про­строганы с обеих сторон.

Рифленая поверхность рабочей плиты тоньше строганой ча­сти и при сборке двух плит образует между ними камеру для за­полнения фильтруемой жидкостью и фильтрпрессной лепешкой.

Плиты в центре имеют круглые отверстия, которые при сбор­ке пресса образуют продуктовый канал, питающий камеры филь­труемой жидкостью.

На каждую рабочую плиту надевается салфетка, сшитая по внутреннему круглому отверстию с другой салфеткой для вто­рой стороны плиты. Вторая салфетка складывается рулоном по диаметру продуктового отверстия, через которое просовывается и разглаживается по строганой части плиты. Крайние плиты для крепления салфеток имеют устройства в виде муфт.

Камерный фильтрпресс стягивается винтовым зажимом при строгом соблюдении правильности укладки полотен пресса на строганой части его плит.

Все плиты снабжены кранами для стока фильтрованного си­ропа.

Для улучшения работы пресса рабочие рифли плит покры­ваются стальным ситом, которое предотвращает вдавливание фильтрующей ткани в рифли, что ухудшает фильтрацию, препят­ствуя стеканию чистого сиропа к выходному крану.

Конструктивные особенности этих прессов делают эффектив­ной их работу на станции фильтрации продуктов, содержащих небольшие количества взвешенных веществ, в результате чего пресс медленно зарабатывается, не требуя частой разборки. По­этому для фильтрации густых сиропов с диатомитом целесооб­разно использовать камерные фильтрпрессы.

Если предприятие не располагает такими фильтрпрессами, фильтрация производится на рамных фильтрпрессах.

Эти фильтрпрессы состоят из 16 рам и л лит размером 0,57Х Х0,57 м. Боковые ручки рам и плит свободно передвигаются на боковых штангах пресса, рамы зажимаются винтом. Продукто­вый канал расположен в верхней части пресса сбоку и обра­зуется круглыми отверстиями в боковых ушках рабочих плит и рам.

Пресс смонтирован на четырех массивных чугунных опорах, составляющих станину.

Под рабочей частью фильтрпресса подвешивается металли­ческий противень с уклоном в сторону сиропного желоба на случай вытекания сиропа из рам.

Из различных методов и схем фильтрации сиропов с диато­митом в зависимости от установок, имеющихся на мальтозных заводах, наиболее приемлемым методом является нанесение диатомитовой лепешки на фильтрующую поверхность ткани пе­ред началом подачи сиропа.

Фильтрация густого сиропа с диатомитом производится по следующей схеме:

Сироп после выпарки I

-> Сборник с мешалкой

Насос — I

Сборник чистого сиропа

Небольшая часть сиропа смешивается с диатомитом в сбор­нике с мешалкой, смесь подается насосом на фильтрпресс. Пос­ле отложения на полотнах пресса диатомитовой лепешки на пресс подается остальная часть сиропа.

Мутный сироп в начале фильтрации возвращается в сборник. После осветления сиропа насос переключается на сборник чистого сиропа.

Подача сиропа на фильтрпресс прекращается, когда скорость фильтрации резко понижается. Оставшийся в рамах сироп вы­давливается паром или сжатым воздухом, а в отдельных слу­чаях фильтрпрессный остаток промывается горячей водой.

Фильтрпрессная диатомитовая грязь, содержащая некоторое количество Сахаров, смешивается с мальтозным жмыхом и используется на корм скоту.