ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ

Яблочный порошок

Яблочный порошок изготовляют из свежих, ых, не поврежденных вредителями яблок. Можно также использовать яблочное пюре, консервированное методом горяче­го розлива или сорбиновой кислотой.

Пюре из яблок получают по схеме и режимам, описанным в главе 3 (см. с. 108).

Полученное пюре гомогенизируют при давлении 10 МПа и на­правляют на сушку.

Сушку гомогенизированного пюре осуществляют на распыли­тельных сушилках с дисковым или форсуночным распылением по следующему режиму: температура воздуха, поступающего в су­шилку, 145—150°С; температура воздуха, выходящего из сушил­ки, 70—75°С. В результате сушки получают очень гигроскопиче­ский порошок влажностью 5—6%.

Гомогенизированное яблочное пюре сушат также на вальцо­вой сушилке при режиме: давление пара на вальцах 0,2— 0.3 МПа, расстояние между валками 0,05 мм, продолжитель­ность сушки 20—25 с.

При приготовлении яблочного порошка можно смешивать пю­ре до сушки с крахмалом (см. с. 109).

Яблочный порошок обладает приятным кисло-сладким вку­сом, имеет светло-кремовый цвет. При смешивании с водой он образует пюре, по цвету, вкусу и запаху соответствующее пюре из свежих яблок.

Общее количество отходов и потерь сухих веществ при про­изводстве яблочного порошка 18—20%.

ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ

СУХИЕ ПЛОДОВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ

Сухие плодовые полуфабрикаты представляют собой продукт, полученный в результате сушки плодового пюре, предварительно смешанного с крахмалом. Под действием высо­кой температуры при смешивании массы и ее сушке крахмал в смеси клейстеризуется; …

ПРОИЗВОДСТВО НАПИТКОВ, ЗАМЕНЯЮЩИХ КОФЕ

Напитки, заменяющие кофе, представляют со­бой смеси обжаренных и размолотых зерен ячменя, авса, ржи, сои, желудей, каштанов, семян шиповника, цикория, какаовеллы, плодовых косточек, орехов и кофе. Напитки, заменяющие кофе, в зависимости …

Теоретические основы сушки пищевых продуктов

Теорию сушки пищевых продуктов можно раз­делить на три раздела: статику, кинетику и динамику процесса сушки. Статика сушильного процесса изучает фо, рмы связи между влагой и сухим веществом высушиваемого материала, свойства …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел. +38 05235 7 41 13 Завод
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 067 561 22 71 — гл. менеджер (продажи всего оборудования)
+38 067 2650755 - продажа всего оборудования
+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи всего оборудования
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Скайп: msd-alexandriya

Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Представительство МСД в Киеве: 044 228 67 86
Дистрибьютор в Турции
и странам Закавказья
линий по производству ПСВ,
термоблоков и легких бетонов
ооо "Компания Интер Кор" Тбилиси
+995 32 230 87 83
Теймураз Микадзе
+90 536 322 1424 Турция
info@intercor.co
+995(570) 10 87 83

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.