Натуральные Пищевые красители

Химический состав ягод вороники

В ягодах вороники содержится до 75—80% сока темно-вишне­вого цвета, весьма стойкого при различных способах переработки сырья.

Химический состав ягод вороники несколько изменяется в за­висимости от ряда факторов, в том числе климатических и погод­ных условий. Ниже представлены средние данные по химическому составу вороники [64, 65].

1964 г.

1965 г.

Растворимые углеводы, %

5,89

6,05

Пектин, %

0,05

0,07

Протопектин, %

0,03

0,04

Дубильные вещества, %

0,42

0,47

Аскорбиновая кислота, мг иа 100 г

8,42

10,45

Каротин, мг на 100 г

0,81

0,90

Клетчатка, %

3,68

3,75

Кислотность, мл 1 н. щелочи иа 100 г

2,14

2,00

Кислотность в пересчете на лимонную

0,15

0,14

Кислоту, %

Из этих данных следует, что в ягодах вороники содержится сравнительно большое количество аскорбиновой кислоты и углево­дов. Колебания в содержании отдельных химических компонентов в ягодах, собранных в разные годы, незначительны.

В состав красящих веществ ягод вороники входят антоцианы, в основном мальвидин-3-глюкозид, мальвидин-3-галактозид, дельфи- нидин-0-галактозид и два цианидинглюкозида.

Натуральные Пищевые красители

КРАСНЫЙ КРАСИТЕЛЬ ИЗ ЯГОД БУЗИНЫ

Бузина — Sambucus — относится к роду растений се­мейства Жимолостных — Caprifoliaceae. Представляет собой кустарник или небольшие деревья, реже много­летние травы. Встречается около 40 видов бузины, в основном в умеренной …

ОСНОВНЫЕ СВОЙСТВА КРАСИТЕЛЯ ИЗ КОРНЯ КУРКУМЫ

Приготовленный описанным выше способом спирто­вой экстракт из корня куркумы представляет собой прозрачную жидкость, окрашенную в интенсивный желтый цвет с золотистым оттенком. Вкус экстракта характерный, без посторонних привкуса и запаха. При …

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ КРАСИТЕЛЕЙ ИЗ ОТХОДОВ ЧАЙНОГО ПРОИЗВОДСТВА

Детальные исследования химического состава нату­ральных красителей, полученных из отходов чайного производства, и в том числе свекольно-чайного краси­теля, проведены под руководством проф М. А. Бокуча - ва в лаборатории' технической биохимии …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел. +38 05235 7 41 13 Завод
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 067 561 22 71 — гл. менеджер (продажи всего оборудования)
+38 067 2650755 - продажа всего оборудования
+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи всего оборудования
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Скайп: msd-alexandriya

Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Представительство МСД в Киеве: 044 228 67 86
Дистрибьютор в Турции
и странам Закавказья
линий по производству ПСВ,
термоблоков и легких бетонов
ооо "Компания Интер Кор" Тбилиси
+995 32 230 87 83
Теймураз Микадзе
+90 536 322 1424 Турция
info@intercor.co
+995(570) 10 87 83

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.