Натуральные Пищевые красители

Химический состав ягод вороники

В ягодах вороники содержится до 75—80% сока темно-вишне­вого цвета, весьма стойкого при различных способах переработки сырья.

Химический состав ягод вороники несколько изменяется в за­висимости от ряда факторов, в том числе климатических и погод­ных условий. Ниже представлены средние данные по химическому составу вороники [64, 65].

1964 г.

1965 г.

Растворимые углеводы, %

5,89

6,05

Пектин, %

0,05

0,07

Протопектин, %

0,03

0,04

Дубильные вещества, %

0,42

0,47

Аскорбиновая кислота, мг иа 100 г

8,42

10,45

Каротин, мг на 100 г

0,81

0,90

Клетчатка, %

3,68

3,75

Кислотность, мл 1 н. щелочи иа 100 г

2,14

2,00

Кислотность в пересчете на лимонную

0,15

0,14

Кислоту, %

Из этих данных следует, что в ягодах вороники содержится сравнительно большое количество аскорбиновой кислоты и углево­дов. Колебания в содержании отдельных химических компонентов в ягодах, собранных в разные годы, незначительны.

В состав красящих веществ ягод вороники входят антоцианы, в основном мальвидин-3-глюкозид, мальвидин-3-галактозид, дельфи- нидин-0-галактозид и два цианидинглюкозида.

Натуральные Пищевые красители

ОСНОВНЫЕ СВОЙСТВА КРАСИТЕЛЯ ИЗ ЯГОД ВОРОНИКИ

Полученный из ягод вороники краситель представля­ет собой жидкость темно-красного цвета, кислого, слег­ка терпкого вкуса. Запах красителя слабый, неопреде­ленный. Краситель из вороники полностью растворим в воде. Водный раствор его прозрачный. Химический …

ИЗВЛЕЧЕНИЕ КРАСЯЩИХ ВЕЩЕСТВ ИЗ СУХИХ ОТХОДОВ И ВЫСУШЕННЫХ ЦВЕТКОВ КРАСНОЙ РОЗЫ

Авторы исследовали высушенные цветки роз, сухие и жидкие отходы розы, полученные из эфирномасличного совхоза-завода «Элит» Краснодарского края. Эти отходы образуются после извле­чения из лепестков роз эфирного масла гидродистилляцией. Высушенные цветки …

Характеристика растении свеклы и чая

Свекла — Beta — род однолетних и многолетних растений семейства Маревых — Chenopodiaceae. Изве* стно 10 видов дикой свеклы. В СССР распространено 5 видов. Культурная свекла — Beta Vulgaris — …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел. +38 05235 7 41 13 Завод
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 067 561 22 71 — гл. менеджер (продажи всего оборудования)
+38 067 2650755 - продажа всего оборудования
+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи всего оборудования
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Скайп: msd-alexandriya

Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Представительство МСД в Киеве: 044 228 67 86
Дистрибьютор в Турции
и странам Закавказья
линий по производству ПСВ,
термоблоков и легких бетонов
ооо "Компания Интер Кор" Тбилиси
+995 32 230 87 83
Теймураз Микадзе
+90 536 322 1424 Турция
info@intercor.co
+995(570) 10 87 83

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.