Натуральные Пищевые красители

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ЯГОД ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ И ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ

Зрелые ягоды черной смородины имеют богатый химический сос­тав. Они содержат витамины С, Bj, Р и провитамин А (каротии). Количество витамина С достигает 80—400 мг, а нередко и больше, в 100 г ягод черной смородины.

В ягодах смородины содержится от 4,5 до 12,8% Сахаров — глюкозы, фруктозы и сахарозы; от 2 до 4,5% лимонной и яблоч­ной кислот; ароматические и красящие вещества; минеральные со­ли — кальция, железа, фосфора и др.

По данным Н. В. Сабурова, ягоды дикой черной смородины ха­рактеризуются следующими химическим составом и физико-хнмн - ческими показателями (в %): вода 83,6, сахар общий 6,2, дубиль­ные в красящие вещества 0,43, азотистые вещества 2,47, пектин

(Са-пектат) 0.82, пентазаны 1,28, клетчатка 3,05, зола 0,88, кис­лотность {в пересчете на яблочную кислоту) 2,61, рН 3,22.

В соответствии с последними литературными данными [77] хи­мический состав ягод черной смородины следующий (в г на 100 г съедобной части): вода 85, белки 1,0, углеводы общие 8,0, в том числе моно - и дисахариды 7,3, клетчатка 3,0, органические кисло­ты в пересчете на яблочную 2,3, зола 0,9. Минеральные вещества содержатся в ягодах в следующих ■ количествах (в мг иа 100 г съедобной части): натрий 32, калий 372, кзлъций ЗЬ, магний 35, фосфор 33, железо 1,3. Кроме того, в состав ягод черной смороди­ны входят витамины (в мг на 100 г съедобной части): Р-каротин — 0,1, В, —0,02, Вг — 0,02, РР — 0,3 и С —200.

Зрелые ягоды черноплодной рябины содержат около саха­ра, органические кислоты, дубильные и красящие вещества, ценные микроэлементы — марганец, молибден, медь, бор, йод, много каль­ция, витамины С и Р. Количество аскорбиновой кислоты в ягодах составляет около 28 мг иа 100 г. Кроме того, в ягодах черноплод­ной рябииы содержится до 11 мг иа 100 г каротина.

Химический состав ягод черноплодной рябины Мичуринской сле­дующий [79] (в %): вода 74,08, сахар общий 9,43, дубильные ве­щества 1,26, пентазаны 1,58, клетчатка 2,37, растворимый пектин (по Са-пектату) 0,71, азот 0,35, зола 0,45. Кислотность (в пере­счете на яблочную кислоту) 1,87%.

Красный пигмент черной смородины и черноплодной рябины обу­словлен в основном содержащимися в них антодианами.

Натуральные Пищевые красители

КРАСНЫЙ КРАСИТЕЛЬ ИЗ ЯГОД БУЗИНЫ

Бузина — Sambucus — относится к роду растений се­мейства Жимолостных — Caprifoliaceae. Представляет собой кустарник или небольшие деревья, реже много­летние травы. Встречается около 40 видов бузины, в основном в умеренной …

ОСНОВНЫЕ СВОЙСТВА КРАСИТЕЛЯ ИЗ КОРНЯ КУРКУМЫ

Приготовленный описанным выше способом спирто­вой экстракт из корня куркумы представляет собой прозрачную жидкость, окрашенную в интенсивный желтый цвет с золотистым оттенком. Вкус экстракта характерный, без посторонних привкуса и запаха. При …

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ КРАСИТЕЛЕЙ ИЗ ОТХОДОВ ЧАЙНОГО ПРОИЗВОДСТВА

Детальные исследования химического состава нату­ральных красителей, полученных из отходов чайного производства, и в том числе свекольно-чайного краси­теля, проведены под руководством проф М. А. Бокуча - ва в лаборатории' технической биохимии …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел. +38 05235 7 41 13 Завод
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 067 561 22 71 — гл. менеджер (продажи всего оборудования)
+38 067 2650755 - продажа всего оборудования
+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи всего оборудования
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Скайп: msd-alexandriya

Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Представительство МСД в Киеве: 044 228 67 86
Дистрибьютор в Турции
и странам Закавказья
линий по производству ПСВ,
термоблоков и легких бетонов
ооо "Компания Интер Кор" Тбилиси
+995 32 230 87 83
Теймураз Микадзе
+90 536 322 1424 Турция
info@intercor.co
+995(570) 10 87 83

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.