Натуральные Пищевые красители

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ШТОК­РОЗЫ И РЕМЕРИИ ОТОГНУТОЙ

В растительной ткани различных органов шток-розы содержится значительное количество слизистых веществ. Поэтому водные вы­тяжки из нее широко используются в народной медицине. Шток­роза розовая представляет интерес и с той точки зрения, что близ­кие к ней виды A. nifritina, A. lenkoranica' в подземных органах содержат полисахариды [71].

Цветки шток-розы в большом количестве содержат красящие и дубильные вещества. Из красящих веществ в цветках шток-розы 10—11% составляет красный пигмент альтеин, который дает раз­личные оттенки — от розового до зеленого. Этот пигмент использу­ется в качестве чувствительного индикатора [29]. Цветки шток-розы ■розовой с красными лепестками в некоторых местах используют для подкрашивания вин, ликеров и для окраски тканей.

В цветках шток-розы обнаружены антоциановые гликозиды: циачиднн-3-глюкозид, дельфинидии-3-глюкозид и мальвидин-3,5-ди - глюкозид.

Красные и темно-красные формы шток-розы, содержащие без­вредные антоциановые пигменты, можно использовать для окра­шивания пищевых продуктов [67].

Ремерия отогнутая относится к лекарственным растениям, что обусловлено наличием в ней алкалоидов. Извлеченные из нее алка­лоиды являются производными изохинолина. Воздушно-сухое рас­тение ремерии отогнутой в фазе бутонизации содержит (в %): веды 11,3, протеина 14,7, белков 11,8, жира 3,7, клетчатки 16,7, золы 6,6, безазотистых экстрактивных веществ 58,3; аскорбиновой кислоты 39 мг на 100 г, каротина — 67 мг на 100 г [57].

Вытяжка из цветков ремерии отогнутой, содержащая красящие Вещества, может использоваться в качестве натурального пищево­го красителя. По данным С. А. Салихова, воздушно-сухие лепест­ки ремерии отогнутой содержат 12—15% красящих веществ, про­изводных антоциановых гликозидов цианидина и пелоргонидина.

8* 115

Натуральные Пищевые красители

Химический состав ягод вороники

В ягодах вороники содержится до 75—80% сока темно-вишне­вого цвета, весьма стойкого при различных способах переработки сырья. Химический состав ягод вороники несколько изменяется в за­висимости от ряда факторов, в том числе …

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КРАСИТЕЛЯ КАРАКАДЭ

Краситель каракадэ — это красный натуральный пищевой краситель, изготовляемый в Судане из расте­ния хибискус.-—Hibiscus Sabdariffa. Во ВНИИКП исследовали образцы красителя ка­ракадэ, полученные из Судана. Органолептические по­казатели красителя следующие. По внешнему …

НАТУРАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ КРАСИТЕЛЕЙ НА ЕДИНИЦУ МАССЫ ОКРАШИВАЕМОГО ИЗДЕЛИЯ

Содержание красящих веществ в различных партиях одного и того же натурального пищевого красителя может колебаться в допустимых стандартами пределах. Обусловлено это многими причинами и в первую оче­редь условиями произрастания сырья, …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел. +38 05235 7 41 13 Завод
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 067 561 22 71 — гл. менеджер (продажи всего оборудования)
+38 067 2650755 - продажа всего оборудования
+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи всего оборудования
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Скайп: msd-alexandriya

Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Представительство МСД в Киеве: 044 228 67 86
Дистрибьютор в Турции
и странам Закавказья
линий по производству ПСВ,
термоблоков и легких бетонов
ооо "Компания Интер Кор" Тбилиси
+995 32 230 87 83
Теймураз Микадзе
+90 536 322 1424 Турция
info@intercor.co
+995(570) 10 87 83

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.