Натуральные Пищевые красители

ХАРАКТЕРИСТИКА РАСТЕНИЯ КУРКУМЫ

Куркума — Curcuma — многолетнее травянистое растение семейства имбирных. Достигает высоты 0,5—3 м, имеет толстые корневища. Листья куркумы обычно крупные, ланцетовидные или продолговатые. Цветки в плотных колосовидных соцветиях, обернуты прицветниками, иногда ярко окрашенные. Куркума — 9—226 129
это тропичеокое пряное растение. Известно более 40 видов, которые произрастают в основном в тропиче­ской Азии, встречаются в Северной Австралии и тропи­ческой Африке. Многие виды куркумы издавна культи­вируют как пищевые, .пряные и лекарственные расте­ния. Наибольшую ценность имеет турмерик—Curcuma Jonga, Curcuma Zedoaria £23].

Урожай корневищ куркумы собирают в июне — ию­ле. Составляет он в пересчете на готовую продукцию 10—30 т/га. Высушенные корневища окрашены обычно в красновато-желтый цвет, имеют овальную, несколько удлиненную форму, плотные на ощупь. Мякоть корне­вищ растения куркумы оранжевого цвета с краснова­тым оттенком. Вкус свежих корневищ острый, пряный, аромат своеобразный, резкий. Высушенные корни ра­стения куркумы служат сырьем для получения нату­рального желтого красителя. Этот краситель известен издавна. Использовался он для окраски тканей, кожи, сладостей и т. п.

Красящие свойства корня растения куркума обусловлены на­личием в его составе основного пигмента куркумина, химическая формула которого С21Н20О6. Структурная формула куркумина сле­дующая [32]:

Осн.

ХАРАКТЕРИСТИКА РАСТЕНИЯ КУРКУМЫ

Сн.

ХАРАКТЕРИСТИКА РАСТЕНИЯ КУРКУМЫ

Цвет куркумина оранжево-желтый. Температура плавления 178°С. Пигмент нерастворим в воде и петролейном эфире, но растворим в спирте.

ОСН3

Краситель из корня растения куркума имеет меж­дународные синонимы в названии: Turmeric, Powdered turmeric, Curcuma, Safran des Indes, Indian Saffron, Temoe — Lamag.

Натуральные Пищевые красители

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ягод БУЗИНЫ

По данным проф. Ф. В. Церевитинова, цветки черной бузины - содержат в среднем 0,0037% эфирного масла, немного глюкозида самбунигрина, холин, кальциевую соль яблочной кислоты, валериа­новую и уксусную кислоты [79]. Недозрелые …

ОКРАШИВАНИЕ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ КРАСИТЕЛЕМ ИЗ КОРНЯ КУРКУМЫ

Испытания по окрашиванию кондитерских изделий красителем, полученным из корня куркумы, проводили на кондитерских фабриках им. Бабаева и «Красный Октябрь». Окрашиваемые образцы изделий вырабаты­вались на механизированных поточных линиях. В опытах использовали …

Пищевые красители

В «Основных направлениях развития народного хо­зяйства СССР на 1976- 1980 годы» перед работниками пищевой промышленности поставлена задача кроме увеличения производства продуктов питания значитель­но повысить их качество, биологическую ценность, вку­совые достоинства …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 050 512 11 94 — гл. инженер-менеджер (продажи всего оборудования)

+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи новинок
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.