Натуральные Пищевые красители

ХАРАКТЕРИСТИКА РАСТЕНИЯ КУРКУМЫ

Куркума — Curcuma — многолетнее травянистое растение семейства имбирных. Достигает высоты 0,5—3 м, имеет толстые корневища. Листья куркумы обычно крупные, ланцетовидные или продолговатые. Цветки в плотных колосовидных соцветиях, обернуты прицветниками, иногда ярко окрашенные. Куркума — 9—226 129
это тропичеокое пряное растение. Известно более 40 видов, которые произрастают в основном в тропиче­ской Азии, встречаются в Северной Австралии и тропи­ческой Африке. Многие виды куркумы издавна культи­вируют как пищевые, .пряные и лекарственные расте­ния. Наибольшую ценность имеет турмерик—Curcuma Jonga, Curcuma Zedoaria £23].

Урожай корневищ куркумы собирают в июне — ию­ле. Составляет он в пересчете на готовую продукцию 10—30 т/га. Высушенные корневища окрашены обычно в красновато-желтый цвет, имеют овальную, несколько удлиненную форму, плотные на ощупь. Мякоть корне­вищ растения куркумы оранжевого цвета с краснова­тым оттенком. Вкус свежих корневищ острый, пряный, аромат своеобразный, резкий. Высушенные корни ра­стения куркумы служат сырьем для получения нату­рального желтого красителя. Этот краситель известен издавна. Использовался он для окраски тканей, кожи, сладостей и т. п.

Красящие свойства корня растения куркума обусловлены на­личием в его составе основного пигмента куркумина, химическая формула которого С21Н20О6. Структурная формула куркумина сле­дующая [32]:

Осн.

ХАРАКТЕРИСТИКА РАСТЕНИЯ КУРКУМЫ

Сн.

ХАРАКТЕРИСТИКА РАСТЕНИЯ КУРКУМЫ

Цвет куркумина оранжево-желтый. Температура плавления 178°С. Пигмент нерастворим в воде и петролейном эфире, но растворим в спирте.

ОСН3

Краситель из корня растения куркума имеет меж­дународные синонимы в названии: Turmeric, Powdered turmeric, Curcuma, Safran des Indes, Indian Saffron, Temoe — Lamag.

Натуральные Пищевые красители

Химический состав ягод вороники

В ягодах вороники содержится до 75—80% сока темно-вишне­вого цвета, весьма стойкого при различных способах переработки сырья. Химический состав ягод вороники несколько изменяется в за­висимости от ряда факторов, в том числе …

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КРАСИТЕЛЯ КАРАКАДЭ

Краситель каракадэ — это красный натуральный пищевой краситель, изготовляемый в Судане из расте­ния хибискус.-—Hibiscus Sabdariffa. Во ВНИИКП исследовали образцы красителя ка­ракадэ, полученные из Судана. Органолептические по­казатели красителя следующие. По внешнему …

НАТУРАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ КРАСИТЕЛЕЙ НА ЕДИНИЦУ МАССЫ ОКРАШИВАЕМОГО ИЗДЕЛИЯ

Содержание красящих веществ в различных партиях одного и того же натурального пищевого красителя может колебаться в допустимых стандартами пределах. Обусловлено это многими причинами и в первую оче­редь условиями произрастания сырья, …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел. +38 05235 7 41 13 Завод
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 067 561 22 71 — гл. менеджер (продажи всего оборудования)
+38 067 2650755 - продажа всего оборудования
+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи всего оборудования
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Скайп: msd-alexandriya

Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Представительство МСД в Киеве: 044 228 67 86
Дистрибьютор в Турции
и странам Закавказья
линий по производству ПСВ,
термоблоков и легких бетонов
ооо "Компания Интер Кор" Тбилиси
+995 32 230 87 83
Теймураз Микадзе
+90 536 322 1424 Турция
info@intercor.co
+995(570) 10 87 83

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.