Натуральные Пищевые красители

СПОСОБ ИЗВЛЕЧЕНИЯ КРАСЯЩЕГО ВЕЩЕСТВА ИЗ ШАЛФЕЯ

Во ВНИИКП исследовали возможность извлечения красящих веществ из шалфея (стебли, листья, побеги), полученного в виде - отходов после извлечения эфирного масла.

Предварительно перед извлечением красящих веществ соответст­вующую навеску отходов шалфея измельчали. Экстракцию из уча - «мых образцов шалфея проводили тремя способами: настаиванием в спирте без подогрева, настаиванием в спирте в колбе с обратным холодильником при подогревании на кипящей водяной бане и не­прерывным экстрагированием в аппарате Соксле.

В первых двух случаях экстрактивные вещества из навесок шалфея в количестве 6 и 60 г извлекали двукратно порциями спир­та по 300 и 400 мл соответственно. Продолжительность настаива­ния навесок в каждой порции спирта составляла 4,5 и 3 ч После каждого "настаивания экстракт декантировали и к навеске добавля­ли свежую порцию спирта.

Полученные экстракты фильтровали, затем концентрировали пу­тем отгонки спирта.

В аппарате Соксле навеску измельченных отходов шалфея 40 г экстрагировали 300 мл спирта. Извлечение экстрактивных веществ продолжали до полного обесцвечивания растворителя в аппарате Соксле.

Во всех опытах получили прозрачный спиртовой экстракт яркого изумрудно-зеленого цвета.

Исследование полученных из шалфея спиртовых экстрактов с помощью качественных реакций показало, что при добавлении к ним даже небольших количеств воды образуется коагулят зелено­го цвета.

Известно, что чистый хлорофилл — зеленый пигмент растений — в спирте дает истинные растворы. В воде он нерастворим, ио об­разует коллоидный раствор. Поэтому обычно хлорофилл извлекают путем экстрагирования зеленого растительного материала углеводо­родами с добавлением спирта, чистым спиртом или ацетоном. Сле­довательно, качественная реакция полученных спиртовых экстрак­тов с водой позволяет предположить, что основную массу зелено­го пигмента шалфея составляет хлорофилл.

Добавление соляной кислоты или спиртовых растворов едкой щелочи не изменяет окраски концентрата. Это дает основание за­ключить, что спиртовые экстракты красящих веществ из шалфея не реагируют иа реакцию среды. Такое свойство очень ценно для натуральных красителей, используемых для окраски разнообразных пищевых продуктов.

В полученных спиртовых вытяжках определяли содержание эк­страктивных веществ. Определенную порцию сконцентрированного спиртового экстракта высушивали и рассчитывали в нем количест­во экстрактивных веществ. Кроме того, содержание экстрактивных веществ в спиртовых экстрактах, извлеченных из отходов шалфея, проверяли аналитически.

При извлечении красящих веществ из отходов шалфея описан­ными выше способами выход высушенных экстрактивных веществ составляет в среднем 3%

Остаток экстрактивных веществ, полученный при концентриро­вании спиртовых экстрактов выпариванием растворителя досуха, окрашен в темно-зеленый цвет. Этот остаток хорошо растворяется в ^спирте и нерастворим в воде. Хорошая растворимость сконцент­рированного спиртового экстракта в спирте указывает на возмож­ность получения красящих веществ из шалфея в концентрирован­ном виде.

Натуральные Пищевые красители

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КРАСИТЕЛЯ ИЗ ЯГОД БУЗИНЫ

Способ получения красителя из ягод бузины разра­ботан Грузинским научно-исследовательским институ­том пищевой промышленности [30, 80]. Для производст­ва красного пищевого красителя из ягод бузины ис­пользуют ягоды черной и травянистой бузины, лимон­ную кислоту …

ВЛИЯНИЕ УСЛОВИЙ ХРАНЕНИЯ НА ОСНОВНЫЕ СВОЙСТВА И ИЗМЕНЕНИЕ ЦВЕТА ИЗДЕЛИИ, ОКРАШЕННЫХ КРАСИТЕЛЕМ ИЗ КОРНЯ КУРКУМЫ

В целях выяснения влияния процесса хранения на основные свойства и изменение цвета образцы изделий, окрашенные красителем из куркумы и тартразином (для сравнения), были заложены на хранение в тече­ние гарантийного срока. …

Состав и свойства растительных пигментов

Для окрашивания продуктов питания применяют соки и экстракты из культурных и дикорастущих пло­дов и ягод — таких,, как черника, ежевика, клюква, рябина, калина, черемуха, вишня, барбарис, виноград, черная смородина и …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел. +38 05235 7 41 13 Завод
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 067 561 22 71 — гл. менеджер (продажи всего оборудования)
+38 067 2650755 - продажа всего оборудования
+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи всего оборудования
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Скайп: msd-alexandriya

Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Представительство МСД в Киеве: 044 228 67 86
Дистрибьютор в Турции
и странам Закавказья
линий по производству ПСВ,
термоблоков и легких бетонов
ооо "Компания Интер Кор" Тбилиси
+995 32 230 87 83
Теймураз Микадзе
+90 536 322 1424 Турция
info@intercor.co
+995(570) 10 87 83

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.