Натуральные Пищевые красители

СПОСОБ ИЗВЛЕЧЕНИЯ КРАСЯЩЕГО ВЕЩЕСТВА ИЗ ШАЛФЕЯ

Во ВНИИКП исследовали возможность извлечения красящих веществ из шалфея (стебли, листья, побеги), полученного в виде - отходов после извлечения эфирного масла.

Предварительно перед извлечением красящих веществ соответст­вующую навеску отходов шалфея измельчали. Экстракцию из уча - «мых образцов шалфея проводили тремя способами: настаиванием в спирте без подогрева, настаиванием в спирте в колбе с обратным холодильником при подогревании на кипящей водяной бане и не­прерывным экстрагированием в аппарате Соксле.

В первых двух случаях экстрактивные вещества из навесок шалфея в количестве 6 и 60 г извлекали двукратно порциями спир­та по 300 и 400 мл соответственно. Продолжительность настаива­ния навесок в каждой порции спирта составляла 4,5 и 3 ч После каждого "настаивания экстракт декантировали и к навеске добавля­ли свежую порцию спирта.

Полученные экстракты фильтровали, затем концентрировали пу­тем отгонки спирта.

В аппарате Соксле навеску измельченных отходов шалфея 40 г экстрагировали 300 мл спирта. Извлечение экстрактивных веществ продолжали до полного обесцвечивания растворителя в аппарате Соксле.

Во всех опытах получили прозрачный спиртовой экстракт яркого изумрудно-зеленого цвета.

Исследование полученных из шалфея спиртовых экстрактов с помощью качественных реакций показало, что при добавлении к ним даже небольших количеств воды образуется коагулят зелено­го цвета.

Известно, что чистый хлорофилл — зеленый пигмент растений — в спирте дает истинные растворы. В воде он нерастворим, ио об­разует коллоидный раствор. Поэтому обычно хлорофилл извлекают путем экстрагирования зеленого растительного материала углеводо­родами с добавлением спирта, чистым спиртом или ацетоном. Сле­довательно, качественная реакция полученных спиртовых экстрак­тов с водой позволяет предположить, что основную массу зелено­го пигмента шалфея составляет хлорофилл.

Добавление соляной кислоты или спиртовых растворов едкой щелочи не изменяет окраски концентрата. Это дает основание за­ключить, что спиртовые экстракты красящих веществ из шалфея не реагируют иа реакцию среды. Такое свойство очень ценно для натуральных красителей, используемых для окраски разнообразных пищевых продуктов.

В полученных спиртовых вытяжках определяли содержание эк­страктивных веществ. Определенную порцию сконцентрированного спиртового экстракта высушивали и рассчитывали в нем количест­во экстрактивных веществ. Кроме того, содержание экстрактивных веществ в спиртовых экстрактах, извлеченных из отходов шалфея, проверяли аналитически.

При извлечении красящих веществ из отходов шалфея описан­ными выше способами выход высушенных экстрактивных веществ составляет в среднем 3%

Остаток экстрактивных веществ, полученный при концентриро­вании спиртовых экстрактов выпариванием растворителя досуха, окрашен в темно-зеленый цвет. Этот остаток хорошо растворяется в ^спирте и нерастворим в воде. Хорошая растворимость сконцент­рированного спиртового экстракта в спирте указывает на возмож­ность получения красящих веществ из шалфея в концентрирован­ном виде.

Натуральные Пищевые красители

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ягод БУЗИНЫ

По данным проф. Ф. В. Церевитинова, цветки черной бузины - содержат в среднем 0,0037% эфирного масла, немного глюкозида самбунигрина, холин, кальциевую соль яблочной кислоты, валериа­новую и уксусную кислоты [79]. Недозрелые …

ОКРАШИВАНИЕ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ КРАСИТЕЛЕМ ИЗ КОРНЯ КУРКУМЫ

Испытания по окрашиванию кондитерских изделий красителем, полученным из корня куркумы, проводили на кондитерских фабриках им. Бабаева и «Красный Октябрь». Окрашиваемые образцы изделий вырабаты­вались на механизированных поточных линиях. В опытах использовали …

Пищевые красители

В «Основных направлениях развития народного хо­зяйства СССР на 1976- 1980 годы» перед работниками пищевой промышленности поставлена задача кроме увеличения производства продуктов питания значитель­но повысить их качество, биологическую ценность, вку­совые достоинства …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 050 512 11 94 — гл. инженер-менеджер (продажи всего оборудования)

+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи новинок
e-mail: msd@msd.com.ua
Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.