Натуральные Пищевые красители

ОСНОВНЫЕ СВОЙСТВА КРАСИТЕЛЯ ИЗ ЯГОД ВОРОНИКИ

Полученный из ягод вороники краситель представля­ет собой жидкость темно-красного цвета, кислого, слег­ка терпкого вкуса. Запах красителя слабый, неопреде­ленный. Краситель из вороники полностью растворим в воде. Водный раствор его прозрачный.

Химический состав красителя обусловлен в основном химическим составом сырья — ягод вороники, из кото­рых он приготовлен. Однако так как краситель пред­ставляет собой сконцентрированный под вакуумом при­мерно в 4 раза сок ягод вороники, содержание состав­ляющих химических компонентов в красителе значи­тельно больше.

Таблица 12

Физико-химические показатели красителя из ягод вороиики

Кислотность

Образец іП. іоіность, красителя кг/м8

Содержа­ние сухих

Веществ, %

Содержа­ние крася­щих веществ,

РН

Г/кг

В мл 1 н. щелочи иа 100 г красителя в пересчете иа лимон­ную кис­лоту, %

1

2

3

4

1220 1230

То

1230 1230

43,9 44,1 44,6 44,3 44 2

48,8 48,1

51.6 50,1

49.7

55.0

54.3

56.1 56,0

55.4

3,85 3,80 3,93 3,92 3,88

3,5 3,0 3,0 3,3 3,2

Средние Данные

Физико-химические показатели красителя из ягод во­роники представлены в табл. 12. Образцы красителя получали из одной и той же партии ягод вороники.

Из данных таблицы следует, что в красителе из ягод вороники в среднем содержится сухих веществ 44%, красящих — 48—51 г/кг. Это в основном отвечает норме для натуральных красителей, используемых для окрашивания кондитерских изделий.

Результаты выполненных исследований могут быть использованы при разработке нормативно-технической документации на натуральный пищевой краситель из ягод вороники. Проект технических условий на красный концентрированный пищевой краситель из ягод воро­ники подготовлен.

Натуральные Пищевые красители

Конфеты

В производственных условиях кондитерских фабрик «Красный Октябрь» и им. Бабаева энокрасителем ок­рашивали помаду для конфет «Клубничные» и «Неж­ная помадка» и массу суфле для корпусов сбивных конфет. Энокраситель вводили в приготовленные …

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ШТОК­РОЗЫ И РЕМЕРИИ ОТОГНУТОЙ

В растительной ткани различных органов шток-розы содержится значительное количество слизистых веществ. Поэтому водные вы­тяжки из нее широко используются в народной медицине. Шток­роза розовая представляет интерес и с той точки зрения, …

ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ТАНИНО-КАТЕХИНОВОГО КОМПЛЕКСА В СВЕКОЛЬНО — ЧАЙНОМ КРАСИТЕЛЕ

Количество танино-катехинового комплекса (вита­мина Р) в свекольно-чайном красителе определяют перманганатным методом (методом Левенталя) [34]. Предварительно готовят раствор индигокармина, ис­пользуемого в качестве индикатора. С этой целью от­вешивают навеску индигокармина в количестве …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел. +38 05235 7 41 13 Завод
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 067 561 22 71 — гл. менеджер (продажи всего оборудования)
+38 067 2650755 - продажа всего оборудования
+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи всего оборудования
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Скайп: msd-alexandriya

Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Представительство МСД в Киеве: 044 228 67 86
Дистрибьютор в Турции
и странам Закавказья
линий по производству ПСВ,
термоблоков и легких бетонов
ооо "Компания Интер Кор" Тбилиси
+995 32 230 87 83
Теймураз Микадзе
+90 536 322 1424 Турция
info@intercor.co
+995(570) 10 87 83

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.