Натуральные Пищевые красители

ОПРЕДЕЛЕНИЕ СТОЙКОСТИ КРАСИТЕЛЯ

Для исследования стойкости красителя из ягод воро­ники в процессе хранения окрашенные им кондитерские изделия выдерживали в течение гарантийного срока в условиях, соответствующих требованиям стандарта иа каждый вид продукции. Определяли оптическую плот­ность свежеокрашенных изделий и по истечении гаран­тийного срока хранения (табл. 13). В каждом опыте определяли также органолептические и физико-хими­ческие показатели свежеокрашенных изделий и после их хранения в течение гарантийного срока.

Таблица 13

Оптическая плотность окрашенных образцов драже и карамели

Изделие

Продолжитель­ность хранения изделий, мес

Оптическая плотность растворов

Свежеокрашен-1 них изделий |П°сле храгеаия

Драже

Леденцовая карамель

3,0 6,0

0,230 0,245

0,200 0,220

Из данных таблицы видно, что оптическая плотность растворов образцов сахарного драже и леденцовой ка­рамели, окрашенных красителем из ягод вороники, в процессе хранения изменилась немного. Она снизилась по сравнению с первоначальным значением оптической плотности в среднем на 10—13%. Эти изменения в цве­те окрашенных изделий при хранении их в течение га­рантийных сроков визуально почти незаметны.

* *

*

Таким образом, на основании проведенных исследо­ваний можно заключить, что ягоды вороники могут слу­жить новым видом растительного сырья для получения натурального пищевого красного красителя, разрешен­ного Минздравом СССР.

Натуральные Пищевые красители

КРАСИТЕЛЯ

Пигменты свеклы бетацианы характеризуются срав­нительной неустойчивостью, что затрудняет использова­ние их в качестве красителей. Для стабилизации окрас­ки свекольного сока предложено использовать полифе­нолы чайного растения [53]. Красный пищевой свекольно-чайный краситель по­лучают из …

ХАРАКТЕРИСТИКА РАСТЕНИЯ ЛАВАНДЫ

Лаванда — Lavandula — род растений семейства Яснотковых — Lamiaceae (или Губоцветных— Labiatae). Известно свыше 25 видов лаванды, произрастающих главным образом в Средиземноморье. В основном два вида лаванды: лаванда настоящая …

Мармелад, пастила, зефир

В производственных условиях фабрики «Ударница* окрашивали энокрасителем такие виды кондитерских изделий, как желейный мармелад — малиновый, апель­синовый, вишневый, черносмородиновый, «Клубника» на агаре в форме ягод, «Апельсиновые и лимонные доль­ки»; яблочный …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел. +38 05235 7 41 13 Завод
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 067 561 22 71 — гл. менеджер (продажи всего оборудования)
+38 067 2650755 - продажа всего оборудования
+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи всего оборудования
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Скайп: msd-alexandriya

Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Представительство МСД в Киеве: 044 228 67 86
Дистрибьютор в Турции
и странам Закавказья
линий по производству ПСВ,
термоблоков и легких бетонов
ооо "Компания Интер Кор" Тбилиси
+995 32 230 87 83
Теймураз Микадзе
+90 536 322 1424 Турция
info@intercor.co
+995(570) 10 87 83

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.