Натуральные Пищевые красители

ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ СУХИХ ВЕЩЕСТВ В НАТУРАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ і КРАСИТЕЛЯХ

Выбор того или иного метода определения содер­жания сухих веществ в натуральном пищевом красите­ле зависит от ряда факторов и ярежде всего от era свойств.

Содержание сухих веществ в сухом порошкообраз­ном красителе определяют путем высушивания навески его в количестве 2—З Т в предварительно высушенной, охлажденной в эксикаторе и взвешенной бюксе в су­шильном шкафу при температуре 100—105°С до посто­янной массы [34, 49].

В случае жидкого концентрированного натурально­го красителя навеску в 2—3 г предварительно переме­шанной средней пробы помещают в высушенную и взвешенную с 6—8-кратным количеством соответствую­щим образом обработанного песка и стеклянной палоч­кой бюксу; все тщательно перемешивают; при необхо­димости содержимое бюксы подсушивают на кипящей водяной бане до видимой сухости и затем сушат в су­шильном шкафу при температуре 100—105°С до по­стоянной массы.

Песок, используемый при определении сухих ве­ществ в концентрированных натуральных красителях методом высушивания, необходим для увеличения по­верхности испарения влаги. Применяют обычно или прокаленный белый кварцевый песок, или желтый, луч­ше речной, песок после его обработки, которая заклю­чается в следующем. Песок необходимо предваритель­на яю промыть водой, затем соляной кислотой, после чего ■опять водой до полного удаления кислоты. Промытый песок необходимо высушить и прокалить в муфеле.

Метод определения сухих веществ в красителях вы­сушиванием до постоянной массы довольно продолжи­телен и требует в среднем 3—5 ч. Поэтому были про­ведены опыты по определению сухих веществ в жидких концентрированных натуральных красителях ускорен­ным методом — путем сушки навески с песком в су­шильном шкафу при температуре 130°С в течение 50 мин (табл. 35).

Таблица 35

Содержание сухих веществ в энокрасителе

Номер образца энокрасителя

Количество сухих веществ (в V

, определенное

Высушиванием натески прл J05-G до постоянной массы

Высушиванием навески лрд 1;Ї,> С в течение эО мин

Рефрактометри­ческим методом

І

24,7

24,8

31,8

2

27,5

27,4

35,0

3

25,6 -

25,8

32,7

4

27,9

28,1

36,0

'Среднее

26,4

26,5

33,9

Значение

Содержание сухих веществ в красителях вычисля­ют по формуле

Т

Где х — содержание сухих веществ, %;

А — масса бкжсы с песком, палочкой и навеской красителя до

Высушивания, г; 6 — то же, после высушивания, г; т — масса навески красителя, г.

Содержание сухих веществ в концентрированных красителях можно также определять при іпомощи реф­рактометра РЛ. Однако в этом случае следует устано­вить для данного красителя фактор, представляющий собой отношение процентного значения сухих веществ, установленного методами высушивания и рефрактомет­рическим.

Результаты, полученные при определении сухих ве~ ществ в различных образцах энокрасителя методами высушивания и рефрактометром, приведены в табл. 35.

Как видно из данных таблицы, рефрактометриче­ский ^показатель содержания сухих веществ в энокра- снтеле выше, чем содержание сухих веществ, опреде­ленное высушиванием навески до постоянной массы или ускоренным методом при температуре 130°С в те­чение 50 мин.

Чтобы рефрактометрический показатель перевести в истинное содержание сухих веществ, определенное высушиванием навески энокрасителя до постоянной массы, следует этот показатель умножить на фактор 0,778, равный отношению 26,4 к 33,9.

Данные табл. 35 показывают также, что при опре­делении содержания сухих веществ в энокрасителе обоими методами высушивания (до постоянной массы и ускоренным) получаются почти одни и те же зна­чения.

Натуральные Пищевые красители

ОСНОВНЫЕ СВОЙСТВА КРАСИТЕЛЯ ИЗ ЯГОД ВОРОНИКИ

Полученный из ягод вороники краситель представля­ет собой жидкость темно-красного цвета, кислого, слег­ка терпкого вкуса. Запах красителя слабый, неопреде­ленный. Краситель из вороники полностью растворим в воде. Водный раствор его прозрачный. Химический …

ИЗВЛЕЧЕНИЕ КРАСЯЩИХ ВЕЩЕСТВ ИЗ СУХИХ ОТХОДОВ И ВЫСУШЕННЫХ ЦВЕТКОВ КРАСНОЙ РОЗЫ

Авторы исследовали высушенные цветки роз, сухие и жидкие отходы розы, полученные из эфирномасличного совхоза-завода «Элит» Краснодарского края. Эти отходы образуются после извле­чения из лепестков роз эфирного масла гидродистилляцией. Высушенные цветки …

Характеристика растении свеклы и чая

Свекла — Beta — род однолетних и многолетних растений семейства Маревых — Chenopodiaceae. Изве* стно 10 видов дикой свеклы. В СССР распространено 5 видов. Культурная свекла — Beta Vulgaris — …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел. +38 05235 7 41 13 Завод
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 067 561 22 71 — гл. менеджер (продажи всего оборудования)
+38 067 2650755 - продажа всего оборудования
+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи всего оборудования
e-mail: msd@inbox.ru
msd@msd.com.ua
Скайп: msd-alexandriya

Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Представительство МСД в Киеве: 044 228 67 86
Дистрибьютор в Турции
и странам Закавказья
линий по производству ПСВ,
термоблоков и легких бетонов
ооо "Компания Интер Кор" Тбилиси
+995 32 230 87 83
Теймураз Микадзе
+90 536 322 1424 Турция
info@intercor.co
+995(570) 10 87 83

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.