Натуральные Пищевые красители

ОКРАШИВАНИЕ КАРАМЕЛИ СПИРТОВЫМ ЭКСТРАКТОМ ИЗВЛЕЧЕННЫМ ИЗ ШАЛФЕЯ

Для проведения опытов по окрашиванию готовили спиртовые экстракты из отходов шалфея с содержанием красящих веществ 59,5 г/кг. Окрашивали карамельную массу, приготовленную в ла­бораторных условиях из 100 г сахара и 50 г патоки.

Дозировка указанного экстракта красящих веществ из шалфея составляла 2 мл на 140 г карамельной массы, или 14,2 мл/кг. В процессе окрашивания экстракт вводили в сваренную горячую ка­рамельную массу. Краситель в массе распределялся равномерно.

Цвет окрашенной карамели приятный, ясно выраженный, изум­рудно-зеленый, при подкисленин карамельной массы не меняется.

* *

Результаты опытов по окрашиванию карамели показывают, что спиртовой экстракт из шалфея может быть рекомендован в качест­ве пищевого натурального зеленого красителя.

Краситель из шалфея получен в лабораторных условиях. Тех­нология его изготовления требует дополнительной проверки.

Переработка вторичного сырья — отходов эфиромасдичных за­водов— на натуральный зеленый краситель, на наш взгляд, целе­сообразна.

Натуральные Пищевые красители

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ягод БУЗИНЫ

По данным проф. Ф. В. Церевитинова, цветки черной бузины - содержат в среднем 0,0037% эфирного масла, немного глюкозида самбунигрина, холин, кальциевую соль яблочной кислоты, валериа­новую и уксусную кислоты [79]. Недозрелые …

ОКРАШИВАНИЕ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ КРАСИТЕЛЕМ ИЗ КОРНЯ КУРКУМЫ

Испытания по окрашиванию кондитерских изделий красителем, полученным из корня куркумы, проводили на кондитерских фабриках им. Бабаева и «Красный Октябрь». Окрашиваемые образцы изделий вырабаты­вались на механизированных поточных линиях. В опытах использовали …

Пищевые красители

В «Основных направлениях развития народного хо­зяйства СССР на 1976- 1980 годы» перед работниками пищевой промышленности поставлена задача кроме увеличения производства продуктов питания значитель­но повысить их качество, биологическую ценность, вку­совые достоинства …

Как с нами связаться:

Украина:
г.Александрия
тел./факс +38 05235  77193 Бухгалтерия
+38 050 512 11 94 — гл. инженер-менеджер (продажи всего оборудования)

+38 050 457 13 30 — Рашид - продажи новинок
e-mail: msd@msd.com.ua
Схема проезда к производственному офису:
Схема проезда к МСД

Оперативная связь

Укажите свой телефон или адрес эл. почты — наш менеджер перезвонит Вам в удобное для Вас время.