Машины и аппараты пищевых производств

Машины и аппараты пищевых производств

Илюхин В. В., Тамбовцев И. М., Бурлев М. Я.

От качества работ по монтажу, наладке, диагностике, ремон­ту и сервиса технологического оборудования в значительной ме­ре зависит быстрейшее освоение проектных мощностей, эксплуа­тационная надежность оборудования, а в конечном итоге качест­во выпускаемой продукции и экономические показатели как от­дельных предприятий, так и отрасли в целом.

Специфика условий эксплуатации машин и аппаратов в мо­лочной промышленности (повышенная влажность, широкий ин­тервал положительных, отрицательных температур, агрессивные среды и инфекционная опасность) создает дополнительные труд­ности и предъявляет повышенные требования к надежности обо­рудования. Эти требования необходимо постоянно учитывать при выполнении монтажных, наладочных и ремонтных работ.

Монтаж, наладку, диагностику и ремонт оборудования на предприятиях молочной промышленности выполняют техники - механики, слесари-ремонтники, наладчики и другие специалисты. Каждый работник должен в совершенстве знать конструкцию, принцип действия, правила и особенности монтажа, эксплуата­ции, технического обслуживания и ремонта основных видов ма­шин и аппаратов.

В данном учебном пособии авторы сочли нецелесообразным дублирование иллюстраций, схем и чертежей основного техниче­ского оборудования и регламент его эксплуатации, поскольку все это должно входить в соответствующие учебники и учебные по­собия по курсу «Технологическое оборудование отрасли», а курс «Монтаж, наладка, диагностика, ремонт и сервис» базируется на знании предыдущих курсов и является завершающим этапом в лекционной и практической подготовки студентов по специаль­ности 260601 «Машины и аппараты пищевых производств».

В результате изучения этого предмета студенты должны знать основные направления взаимодействия проектных, строитель­ных, монтажных, контролирующих и других организаций; прави­ла и приемы проведения монтажных, демонтажных, наладочных, ремонтных работ и сервиса; уметь находить и устранять причины неполадок в работе основных видов оборудования; правильно определять причины износа деталей и выбирать рациональный способ сборки или ремонта оборудования; составлять необходи­мую документацию при проведении монтажа, наладки, диагно­стики, ремонта и сервиса оборудования.

Известно, что общий перечень машин, аппаратов, устройств и инструментов, используемых на предприятиях молочной про­мышленности составляет около 500 наименований. При этом эксплуатация и наладка машин неразрывно связаны со знанием технологии обработки сырья и получения готовой продукции. Отсюда следует, что специалисты, обслуживающие оборудование отрасли, обязаны, как минимум, знать терминологию и определе­ния, относящиеся к сырью и готовой продукции.

Кроме того знание технологических терминов согласно ГОСТ крайне необходимо инженерам-механикам при общении со специалистами-технологами для нахождения правильных реше­ний при монтаже, наладке, диагностике, ремонте и сервисе тех­нологического оборудования предприятий молочной промыш­ленности.

Авторы выражают благодарность за обстоятельное рецензи­рование учебного пособия.