Умягчение воды
Процесс подготовки воды перед использованием в эспрессо-машине. Все производители профессиональных эспрессо-машин снимают с себя гарантийные обязательства, если используемая вода не умягчается.
Жесткость воды
Определяется повышенным содержанием растворенных солей жесткости (соли кальция и магния);
в природе приобретается водой естественным образом при прохождении через мягкие породы — сланцевые глины и известняки;
приводит к образованию накипи в бойлере, а также внутри магистралей эспрессо-машины; накипь засоряет трубки и клапаны, снижает эффективность ТЭНов;
при высоком уровне негативно сказывается на вкусе напитков.
Умягчитель
Устройство, которое изменяет химический состав растворенных в воде солей: заменяет ионы кальция и магния на ионы натрия; после такой обработки соли не образуют твердых отложений. Подключается к системе водоснабжения перед кофемашиной.
Мягкая вода
Не образует твердых отложений в результате кипячения;
увеличивает срок службы эспрессо-машины;
приятна на вкус, не имеет постороннего привкуса.
Измерение жесткости воды
Единица жесткости, принятая в России Госстандартом, — моль/м3.
Другие системы измерения жесткости:
Французский градус (f°), 1 моль/м3 = 5,005 f°
Немецкий градус (d°), 1 моль/м3 = 2,804 d°
Американский градус, 1 моль/м3 = 50,05 ам. градуса
Умягчитель не заменяет собой фильтр и не очищает воду.
Проходя через умягчитель, неочищенная жесткая вода превращается в неочищенную мягкую.
Устройство умягчителя
Схема отображает общий принцип действия и может не учитывать конструктивных особенностей умягчителей конкретных производителей.
Умягчитель представляет собой металлическую емкость, наполненную частицами ионообменных смол, через которые пропускается вода, требующая умягчения.
1 — корпус;
2 — ионообменные смолы;
3 — впускной кран;
4 — выпускной кран;
5 — крышка.
|
|
Ионообменные смолы
Частицы ионообменных смол напоминают размером крупный песок;
насыщены ионами натрия;
захватывают ионы кальция и магния, замещая их на ионы натрия.
Регенерация умягчителя
Процесс восстановления способности ионообменных смол умягчать воду;
в среднем должна производиться раз в месяц или при прохождении 1800 л воды;
заключается в вымывании в дренаж накопленного загрязнения и насыщения смол ионами натрия.
Порядок действий при регенерации
Подробнее см. инструкцию по эксплуатации фирмы-производителя.
Перекрыть впускной кран 3.
Переключить выпускной кран 4 в положение «в дренаж».
Стравить давление.
Открыть крышку 5.
Засыпать поваренную соль (NaCl) из расчета 1 кг соли на умягчитель объемом 8 л; 1,5 кг соли на 12 л.
Закрыть крышку 5.
Открыть впускной кран 3 и начать процесс регенерации, выпуская воду в дренаж.
Выждать 1-1,5 часа.
Убедиться, что регенерация закончена, попробовав воду, вытекающую в дренаж: она не должна быть солоноватой.
Переключить выпускной кран 4 в положение «к кофе-машине».
