Основные способы приготовления профессионального кофе

 Способ

 Оборудование

 Вес кофе
 на порцию, г

 t воды, °С

 Давление воды,
 атм

 Помол

 Объем напитка,
 мл

 Время
экстракции, сек

 Содержание кофеина, мг

 Эспрессо

 Эспрессо-машина

 6,5 - 7

 88 - 92

 9

 Очень тонкий

 25 - 30

 25 ± 3

 60 - 90

 Фильтровой кофе

 Фильтр-машина

 6 - 10

 92 - 96

 1

 Среднегрубый

 200

 360 - 480

 120 - 150

 Кофе по-восточному
(на песке)

 Аппарат "кофе по-восточному"
(АПВ)

 6 - 7

 96 - 98

 1

 Чрезвычайно
 тонкий

 50 - 60

 300 - 420

 80 - 100

 Френч-пресс

 Френч-пресс
 (плунжер)

 8 - 10

 92 - 96

 1

 Средний

 140 - 160

 180 - 300

 40 - 160