История чая и чаи

Новогодние пирожные

На Восточных Фризах их также называют железные пирожные. Они издавна были традиционными новогодними пирожны­ми, которыми угощали соседей, работни­ков, детей. «Счастливого Нового года, пусть пирожные всегда удаются», - так поздравляют соседи друг друга. В ответ го­ворили: «Глоток мне бы не повредил», имея в виду чай или что-нибудь покрепче. Железные формочки, необходимые для выпечки этих пирожных, есть во многих домах, или же их одалживают у соседей.

250 г белого курпнокристаллического сахара, 750 мл воды, 500 г муки, щепотка соли, 1 ч. л. молотого аниса, 1 ч. л. молотой корицы, 200 г масла, 2 яйца

Растворить сахар в воде. Смешать муку, соль, анис и корицу. Растопить масло, и вместе с яйцами и сахарной водой доба­вить в муку, замесить тесто. В железную формочку ложкой положить тесто, печь до золотисто-коричневого цве­та. Испеченные пластинки еще горячими вынуть из формочки и свернуть трубоч­кой или конусом. По вкусу наполнить их взбитыми сливками или кремом.