пищевое

Популярные рецепты сухариков к пиву

Сухари обычные

Рецепт на 700 г муки

1. В теплую воду вносим дрожжи 40 г и 1,5 ст. ложки сахара
2. Ставим в теплое место на 40 мин
3. Вносим одну чайную ложку соли
4. Раствор выливаем в тесто и делаем замес (обминку)
5. Ставим в теплое место на 40 мин
6. Делаем обминку и ставим в теплое место на 40 мин
7. Повторим пункт 6.
8. На формирователе делаем форму и закладываем в формочки (оборудование — формочки 2$ и формирователь 50$)
9. Ставим в теплое место на 40 мин
10. При температуре 160°С выпекаем около 40 мин (оборудование — хлебопекарская печь 250$)
11. Смазываем хлебцы водой и оставляем на 1 сутки — процесс дубения (Распылитель воды для утюжки — 1$)
12. На порезочной машине режем (оборудование — порезочная машина 200$)
13. Вносим добавки (оборудование — машина внесения добавок 115$)
14. В печке подсушиваем (хлебопекарская печь)
15. Запаковываем (паковальный комплекс 700$ или другие способы)

Сухари по московски

Рецепт на 700 г муки

1. В теплую воду вносим дрожжи 40 г и 1,5 ст. ложки сахара
2. Ставим в теплое место на 40 мин
3. Вносим одну чайную ложку соли
4. Раствор выливаем в тесто и делаем замес (обминку)
5. Ставим в теплое место на 40 мин
6. Делаем обминку и ставим в теплое место на 40 мин
7. Повторим пункт 6.
8. На формирователе делаем форму и закладываем в формочки (оборудование — формочки 2$ и формирователь 50$)
9. Ставим в теплое место на 40 мин
10. При температуре 160°С выпекаем около 40 мин (оборудование — хлебопекарская печь 250$)
11. Смазываем хлебцы водой и оставляем на 1 сутки — процесс дубения (Распылитель воды для утюжки — 1$)
12. На порезочной машине режем (оборудование — порезочная машина 200$)
13. Жарим во фритюрнице (оборудование — фритюрница 185$)
14. На центрифуге убираем излишки жира (центрифуга 150$)
15. Вносим добавки (машина внесения добавок 115$)

В скобках дано применяемое оборудование и его цена

Сухари городские

Из дрожжевого опарного теста раскатать жгут, разрезать его на куски весом по 20-25г, а затем раскатать так чтобы длина их была 7-8 см положить рядами на противень, смазанный маслом, и придавить края сухарных плиток пальцами обеих рук. После полной расстойки сухарные плитки смазать яйцами и выпекать при 230-240°С. Через 24 часа после выпечки нарезать сухарные плитки ломтиками толщиной 1,5-2 см и сушить на хорошо вытертых противнях при 200-220°С. Когда одна сторона сухаря подрумянится, перевернуть на другую. Если сухари сушат на сетках то поворачивать их не надо.

Длина сухаря 100-110 мм, высота не ниже 48 мм и толщина 13-15 мм. В 1 кг сухарей должно быть 50-55 штук.

Состав:

• мука — 750;
• сахар — 160;
• масло сливочное — 120;
• яйца — 10;
• дрожжи — 16;
• соль — 8;
• вода — 360;
• масло растительное рафинированное для смазки противней — 5.

Выход — 1 кг.

Сухари миндальные

Сформовать сухари как указано выше, но с более заостренными концами. Смазать сухари с обеих сторон яйцами разбавленными водой, и посыпать мелко рубленым миндалем, смешанным с сахаром. Сушить сухари на противне при 150-170°С.

Длина миндальных сухарей 14-16 см.

Состав:

• мука — 641;
• сахар — 88;
• масло сливочное — 96;
• дрожжи — 16;
• масло для подпыливания — 50;
• масло рафинированное для смазки противней — 4;
• яйца для смазки сухарных плиток — 16;
• миндаль для отделки — 80;
• сахар для отделки — 32;
• яйца для смазки изделия — 22;
• вода — 80.

Выход — 1 кг (35-40).

Сухари докторские

Приготовить сухари, как описано выше.

Размер готовых сухарей 60-80×45-50×12-14 мм.

Состав:

• мука — 970;
• сахар — 102;
• масло сливочное — 20;
• дрожжи — 20;
• соль — 7,6;
• вода — 470;
• мука для подпыливания — 32;
• масло растительное рафинированное для смазки противней — 5;
• яйца для смазки изделий — 20.

Выход 1 кг. (70-75 шт).

Сухари детские

Дрожжевое опарное тесто разделить на куски весом 75-80 г, раскатать в виде жгутов так, чтобы длина их соответствовала длине противня, и уложить вниз швом на противень, смазанный маслом. Всего на противень положить семь жгутов. После полной расстойки смазать жгуты яйцами выпекать при 230-240°С, а через 24 часа после выпечки нарезать кусочками длиной 1,5 см, уложить разрезом в верх на сухие листы и сушить при 200-220°С до тех пор, пока они не зарумянятся. Затем перевернуть сухари и продолжать сушку до тех пор, пока изделия не приобретут золотистую окраску.

Состав:

• мука — 913;
• сахар — 144;
• масло — 19;
• дрожжи — 19;
• соль — 10;
• вода — 460.

Выход 1 кг.

Сухари славянские

Выпечь сухарные плитки из опарного теста с большим количеством сдобы и нарезать их, как указано выше. Яйца с водой размешать веничком и кисточкой смочить сухари с обеих сторон. Через 5 минут сухари посыпать сахаром, и уложить плашмя на противень и сушить при 150-160°С.

Чтобы сахар при сушке не расплавился, нужно:

1. Брать сахар с крупными кристаллами. 
2. Несильно смазывать сухари смазкой.
3. Сушить изделия при открытых дверях печи или жарочного шкафа.
4. Высушенные сухари ссыпать с листа осторожно чтобы сохранить их форму.

Размер готовых сухарей 77×38×17.

Состав:

• мука — 641;
• сахар — 203;
• масло сливочное — 81;
• дрожжи — 13,5;
• соль — 7;
• вода — 320;
• мука для подпиливания — 34;
• масло рафинированое для смазки противней — 3;
• сахар для посыпки — 169;
• яйца для смазки сухарных плиток — 13;
• яйца для смазки изделий — 14;
• вода — 68.

Выход 1 кг.

Сухари дорожные

Приготовить дрожжевое тесто, разделить на куски, раскатать жгуты, нарезать на кусочки весом по 20-25 г; каждый кусочек раскатать так, чтобы длина его была 7-8 см, и уложить рядами на противень, смазанный маслом. Поле полной расстойки сухарные плитки смазать яйцами и выпекать при 230-240°С. Сушить сухари при температуре 200-220°С когда одна сторона подрумянится, сухари перевернуть.

Размер готовых сухарей 100×120×13 мм.

Состав:

• мука — 1000;
• сахар — 52;
• дрожжи — 10;
• соль — 10;
• вода — 450;
• мука для подпыливания — 52;
• масло растительное рафинированное для смазки противней — 5;
• яйца для смазки сухарей — 21.

Выход 1 кг.

В настоящее время Вы можете заказать и купить любое оборудование, которое выставлено на сайте, кроме пушки для взрыва зерна и оборудования для упаковки в стаканчики супов и каш (разработка еще не закончена). На наших рабочих площадях Вы можете увидеть и попробовать любое оборудование в работе.

пищевое

10 шагов для организации бизнеса по жарке и упаковке семечек

10 шагов для организации бизнеса по жарке и упаковке семечек(фисташек, сухариков, арахиса и т.д.)
1. Анализируем рынок фасованной семечки в Вашем регионе/ах и окрестностях(наличие 10 производителей не означает перенасыщенность рынка – это лишь повышенные требования к работе своего предприятия и к самому себе, что заставит Вас искать методы понижения себестоимости и повышения качества). Нужно брать в счёт [...]

Печь обжарки сыпучих электрическая

Печь для обжарки сыпучих электрическая предназначена для равномерной жарки-сушки сыпучей продукции: семечек, орешек, кофе, кукурузы и т.д.

Жаровня для обжарки сыпучих продуктов

В барабан из нержавеющей стали, загружается семечка через открывающийся люк сбоку.

Аппарат для вспучивания зерна. Паспорт

Техническое описание и инструкция по эксплуатации предназначены для изучения, правильной эксплуатации и поддержания в постоянной готовности к работе установки для производства взорванных зерен, именуемой в дальнейшем «установкой».

Вопросы и ответы по поводу пушки

Вопрос:
Добрый день, нас интересует окончательная цена на «пушку» , гарантия на нее и какие сорта кукурузы можно взрывать для кондитерских целей.
Как громко она «стреляет». Возможно ли посмотреть как-то ее в работе.

Ответ:.

Правила сборки «Пушки для взрыва зерна»

При сборке «Пушки» обратите внимание — отверстия крепежа на деталях рамы (1) должны совпадать.

Линия по взрыву зерна, установка по вспучиванию зерна

Основные узлы линии по взрыву зерна — это пушка для взрыва зерна, на основе этого оборудования можно начать работать.

Пневмотранспортер сыпучих продуктов

Пневмотранспортер от 500 кг/ч и выше используется в линиях по производству упакованной сыпучей продукции, в линиях по производству пластмассовых изделий, в местах где необходимо автоматически поднимать сыпучие на заданную высоту и т.д.

Пушка для взрыва зерна, аппарат для производства воздушных зерновых

Аппарат, работающий под избыточным давлением, из-за своего внешнего вида и звукового эффекта при работе получил название пушки.

Просеиватель семечки с вентилятором-отсосом пыли и мелкого мусора

Просеиватель предназначен для охлаждения семечки после обжарки и удаления мелкого мусора и пепельного налета с обжаренной семечки.

Бизнес-план жаренные семечки

Самое дешевое производство жаренных упакованных семечек может быть организовано на следующем оборудовании.

Крупорушка, измельчитель зерновых, зернодробилка

Изготавливать измельчитель зерновых можно в гаражных условиях. Необходимые комплектующие изготовит любой токарь, металл — на любой металлобазе, эл.двигатель и несложную систему запуска можно приобрести на хозяйственном рынке или давая в газеты объявления о скупке эл.двигателей.

Технические условия на обжаренную семечку

Настоящие технические условия распространяются на орешки жареные, представляющие собой обжаренные ядра орехов, очищенные или неочищенные семена подсолнечника и тыквы, а также их смеси, обработанные пищевыми добавками или без них (далее по тексту — орешки).

Линия по производству чипсов и картофельной соломки

Линия предназначена для производства высококачественных чипсов и картофельной соломки. В состав линии входят фритюрница, блок центрифуг, нож порезки чипсов, нож резки соломки и машина внесения добавок.

Вальцы для плющения зерна

Вальцы для плющения зерна предназначены для плющения зерна, крупы, овса, приготовления каш, типа Геркулес.

Описание работы на линии по жарке семечек

На жаровне (имею ввиду жаровню на газу) открыватеся люк (вручную, оператор в перчатках), засыпается семечка (четыре ведра), закрывается люк, фиксируется тремя болтами, поджигается газ и включается привод барабана — около 45 мин жарится семечка (подбор для определенной партии семечки времени жарки опытным путем).

Просеиватель — сепаратор

Предназначен для разделения крупы, зерна, дробленной пластмассы, дробленной пленки и т.д. на фракции по крупности и очистки их от крупной, мелкой и легкой примеси.

Возможно применение машины для очистки семечки после обжарки от пепельного налета — в просеиватель добавляется вентилятор отсоса пыли и ставятся соответствующие сита.

Семенорушильная машина ШМ-500

Шелушильная машина применяется в маслобойках, линиях по производству казинаков, халвы, в линиях по производству жаренных семечек. Преимущество этой машины — получение чистого, целого ядра кондитерской семечки до…85%, а так же практически полное удаление шелухи и калибровка конечной продукции.

Линия по производству жаренных семечек

В странах СНГ, в отличии от других стран, жареную семечку в основном продают на улицах и без упаковки (стаканами). В других странах жареная семечка упаковывается в пакетики наподобие чипсов, орехов и т.д. и ароматизируется различными добавками, в основном продается соленная жареная семечка.

Бизнес-план «производство сухариков соломкой»

Для производства сухариков соломкой в полипропиленовой упаковке можно использовать следующее оборудование.

Линия по производству сухариков

Самый простой вариант линии по производству сухариков производительностью 25 кг/час включает в себя.

Машина внесения добавок МВД-147 (Дражировочная машина)

Установка предназначена для равномерного внесения добавок в продукт и перемешивания продукта.

Управление дражировочной машиной происходит с пульта управления расположенного с правой стороны.

Печь для обжарки сыпучих продуктов электрическая

Печь для обжарки сыпучих продуктов электрическая предназначена для равномерной жарки-сушки сыпучей продукции: семечек, орешек, кофе, кукурузы и т.д.

Машина для охлаждения и удаления шелухи с жаренного арахиса (очистки семечки)

Устройство состоит из рамы на которой крепится поддон для осыпания шелухи, барабана длина — 800 мм, диаметр — 600 мм, сетка — 6 мм.

Продукт засыпается с торца, при помощи привода приходит в движение в горизонтальном положении, после шелушения привод останавливается и обесшелушенный арахис высыпается…В комплекте к машине может поставляться сепаратор (барабан) с мелким ситом для охлаждения и удаления мелких примесей от жаренной семечки

Пояснения к сборки печи газовой

Виды собранной печи газовой обжарки сыпучих продуктов.

Печь обжарки сыпучих продуктов

Производительность по влажной семечке 30-35 кг в час. Принцип работы: в барабан из нержавеющей стали, загружается семечка через открывающийся люк. Поджигается газовая горелка, при помощи электропривода (напряжение — 220 вольт, потребляемая мощность 0,2 кВт/ч) барабан крутится, обеспечивая равномерную обжарку семечек.

Бизнес план «обжарка семечек и упаковка»

В странах СНГ, в отличии от других стран, жареную семечку в основном продают на улицах и без упаковки (стаканами). В других странах жареная семечка упаковывается в пакетики наподобие чипсов, орехов и т.д. и ароматизируется различными добавками, в основном продается соленная жареная семечка.

Вопросы и ответы по линии обжарки-упаковке семечек, орешек, арахиса и т.д.

Вопрос

Здравствуйте,
Меня интересуют линии по упаковке и расфасовке, а также по жарке семечек, арахиса, орешек.

С уважением,Наталья
mailto:ha_n@rambler.ru; natalia.x@mail.ru

Ответ

Жарка и упаковка семечек — обзор рынка и оборудования 2006 г.

Упакованная обжаренная семечка распространена в Турции, в 2000 году в каждом продуктовом магазине был огромный выбор различной семечки — соленой, простой, полосатой, маленькой и большой… Большинство среди этого выбора — нелущенная семечка, чистого ядра в продаже мало, т.к. спроса на него тоже мало.

Сушильная машина

Предназначена для сушки овсянных хлопьев, дробленной пленки и др. сыпучих с относительно малым удельным весом.

Шелушильно-шлифовальная установка

Предназначена для удаления цветочных, плодовых и семенных оболочек с поверхности злаковых и бобовых культур.

Сертификаты на жареную семечку

Сертификаты на жареную семечку.

Установка для производства попкорна

Машина изготовления попкорна предназначена для производства попкорна из кукурузы соответствующих сортов. Аппарат состоит из привода-мешалки, нержавеющей емкости, газовой горелки на природном или балонном газе.

Петкус Гигант

Продаем машину Петкус Гигант для очистки зерновых.